Din Orniš
Hrana koja ubija – O svetskoj ubistvenoj ishrani i internacionalni način ishrane
.
Način ishrane nas vodi zdravlju ili bolestima. Globalizacija istog stila ishrane popularne na Zapadu dovodi do globalne epidemije kardiovaskularnih bolesti, gojaznosti i posledica prekomerne težine kao što su dijabetes, hipertenzija, porast broja tumora. Hrana bogata mesom, mastima i šećerima, industrijska hrana, dovodi do veće smrtnosti populacije od globalnih epidemija. Hraniš se kao ostali i bolovaćeš kao i ostali svet, glasi poruka upozorenja. Razmislite o vegetarijanskoj ishrani.
Pored svih opravdanih briga oko SIDE i ptičijeg gripa – a o tome ćemo čuti od brilijantnog doktora Brilijanta kasnije danas – ja želim da pričam o drugoj pandemiji, a to je kardiovaskularna bolest, dijabetes, hipertenzija – koje je sve moguće sprečiti kod najmanje 95 procenata ljudi, samo promenom ishrane i životnog stila.
Dešava se globalizacija pojave bolesti, ljudi počinju da jedu kao mi i žive kao mi i umiru kao mi. Azija je imala jednu od najnižih stopa srčanih oboljenja, gojaznosti i dijabetesa i u jednoj generaciji prešla je među najviše. A u Africi, smrtnost od kardiovaskularnih bolesti izjednačila se sa smrtnošću od HIV-a i SIDE u većini zemalja. Dakle imamo važnu priliku da napravimo značajnu promenu koja može da utiče na živote bukvalno miliona ljudi i da praktikujemo preventivnu medicinu na globalnom nivou.
Bolesti srca i krvnih sudova i dalje ubijaju više ljudi – ne samo u ovoj zemlji, nego i širom sveta – nego sve ostalo zajedno, a ipak potpuno ih je moguće sprečiti kod skoro svih. Ne samo sprečiti, nego i preokrenuti. I u poslednjih skoro 29 godina uspeli smo da pokažemo da prosto menjanjem ishrane i životnog stila, koristeći visokotehnološke, skupe, prefinjene mere da dokažemo kako moćne ove veoma jednostavne i jevtine intervencije mogu biti. Kvantitativna arteriografija, pre i posle godinu dana i PET snimak srca.
Pre nekoliko meseci pokazali smo – objavili smo prvu studiju koja pokazuje da možete zaustaviti ili preokrenuti napredak raka prostate promenom ishrane i životnog stila i 70% smanjenja u rastu tumora ili zaustavljanja rasta tumora, u poređenju sa samo 9% u kontrolnoj grupi. Na MRI i MR spektroskopskoj slici ovde vidite aktivnost raka prostate u crvenoj boji – vidite da se smanjuje posle godinu dana.
Postoji epidemija gojaznosti. Dve trećine odraslih i 15% dece. Ono što me brine je da se dijabetes povećao 70% u poslednjih 10 godina i ovo je možda prva generacija gde deca imaju kraći životni vek od nas. To je jadno, ali je sprečivo. Ovo nisu brojevi sa izbora, ovo su ljudi – broj ljudi koji su gojazni po državi, počev od ’85, ’86, ’87 – ovo su sa sajta CDC – ’88, ’89, ’90, ’91 – dobijamo novu kategoriju – ’92, ’93, ’94, ’95, ’96, ’97, ’98, ’99, 2000, 2001 – pogoršava se. Kao da deevoluiramo.
Šta možemo uraditi u vezi s ovim? Pa znate, ishrana koja može preokrenuti srčane bolesti je azijska ishrana. Ali ljudi u Aziji počinju da jedu kao mi, i zato postaju bolesni kao mi. Radio sam sa mnogo velikih proizvođača hrane. Oni mogu da jedenje zdravije hrane učine zabavnim, seksi, modernim, zgodnim, hrskavim, kao – ja predsedavam savetnim odborima „MekDonaldsa“, „Pepsika“, „Kon Agre“ i „Sejfveja“ i uskoro „Del Montea“ i oni vide da je to dobar posao. Salate u „Meku“ dolaze iz tog posla – uskoro će biti azijskih. U „Pepsiju“, dve trećine rasta u prihodima je od bolje hrane.
Ako možemo to da uradimo, možemo osloboditi sredstva za kupovinu lekova koji su stvarno potrebni za lečenje SIDE i HIV-a i malarije i sprečavanje ptičijeg gripa.
. . .
Tekst preuzet sa predavanja na TED konferenciji. Originalno video izlaganje možete videti ovde.
.
Stoji sve oko zdrave hrane, umerenog unošenja, to se zna hiljadama godina, ali svakako nije tačno da je hrana uzrok čovekovoj hroničnih bolesti već je samo faktor rizika kad oni već postoji.
Od hrane se ne dobija visok pritisak niti srčane bolesti ali svakako kad oni već postoje kao hronična disfunkcija onda može posredstvom teške hrane doći do komplikacija – već su u preko 80% svih hroničnih bolesti uzroci negativne misli i stresovi koji razaraju najpre auru a zatim se to odnosi na fizičko tela, ostali uzročnici su određena delovanja na telu ali i auru, zračenja, povrede i slično, odnosno svi ostali nama znani i neznani činioci.
Savremena nauka kaže upravo ovo što je i u tekstu navedeno. Naravno, ne isključuju se svi ostali uzroci i agensi koji su postali intezivniji u zadnjih par decenija – zračenja, hemikalije u hrani, vodi, proizvodima, stres, promena ritma života, zagadjenja.
Radjena su opsežna istraživanja o ishrani i bolestima a jedna od najopsežnijih je takozvana Kineska studija, koja je pokazala jednostavnu korelaciju:
„Kinezi koji žive na tradicionalan način u Kini i hrane se mahom vegetarijanski skoro i da ne znaju za kardiovaskularne bolesti, kancer, gojaznost i dijabetes. Čim predju u Ameriku i počnu da se hrana na američki savremen način, imaju istu stopu bolesti kao i amerikanci, i počinju srčana oboljenja, tumori, arterioskleroza, dijabet, gojaznost“
Studiju možete kupiti na Amazonu, a kratak a ubedljiv prikaz imate na:
http://www.thechinastudy.com/
Voleo bih kada bi neko preveo ovu knjigu za domaću publiku. Zanimljivo je kako u uvodu knjige The China Study autor objašnjava srž problema:
. . .
I have been “in the system” for almost fifty years, at the very highest levels, designing and directing large research projects, deciding which research gets funded and translating massive amounts of scientific research into national expert panel reports.
After a long career in research and policy making, I now understand why Americans are so confused. As a taxpayer who foots the bill for research and health policy in America, you deserve to know that many of the common notions you have been told about food, health and disease are wrong:
• Synthetic chemicals in the environment and in your food, as problematic as they may be, are not the main cause of cancer.
• The genes that you inherit from your parents are not the most important factors in determining whether you fall prey to any of the ten leading causes of death.
• The hope that genetic research will eventually lead to drug cures for diseases ignores more powerful solutions that can be employed today.
• Obsessively controlling your intake of any one nutrient, such as carbohydrates, fat, cholesterol or omega-3 fats, will not result in long-term health.
• Vitamins and nutrient supplements do not give you long-term protection against disease.
• Drugs and surgery don’t cure the diseases that kill most Americans.
• Your doctor probably does not know what you need to do to be the healthiest you can be.
I propose to do nothing less than redefine what we think of as good nutrition. The provocative results of my four decades of biomedical research, including the findings from a twenty-seven-year laboratory program (funded by the most reputable funding agencies) prove that eating right can save your life.
I will not ask you to believe conclusions based on my personal observations, as some popular authors do. There are over 750 references in this book, and the vast majority of them are primary sources of information, including hundreds of scientific publications from other researchers that point the way to less cancer, less heart disease, fewer strokes, less obesity, less diabetes, less autoimmune disease, less osteoporosis, less Alzheimer’s, less kidney stones and less blindness.
Some of the findings, published in the most reputable scientific journals, show that:
• Dietary change can enable diabetic patients to go off their medication.
• Heart disease can be reversed with diet alone.
• Breast cancer is related to levels of female hormones in the blood, which are determined by the food we eat.
• Consuming dairy foods can increase the risk of prostate cancer.
• Antioxidants, found in fruits and vegetables, are linked to better mental performance in old age.
• Kidney stones can be prevented by a healthy diet.
• Type 1 diabetes, one of the most devastating diseases that can befall a child, is convincingly linked to infant feeding practices.
These findings demonstrate that a good diet is the most powerful weapon we have against disease and sickness. An understanding of this scientific evidence is not only important for improving health; it also has profound implications for our entire society. We must know why misinformation dominates our society and why we are grossly mistaken in how we investigate diet and disease, how we promote health and how we treat illness.
Ključni momenti uvoda u knjigu, da se shvati koliko je to velika studija o ishrani i kakvi su zaključci – nije tip knjiga „čini mi se“, „logično je ovo što tvrdim“, „ja da vam kažem“ i slične popularne new age tvorevine kojih su pune knjižare i forumi na internetu:
„I went on to direct the most comprehensive study of diet, lifestyle and disease ever done with humans in the history of biomedical research.
It was a massive undertaking jointly arranged through Cornell University, Oxford University and the Chinese Academy of Preventive Medicine. The New York Times called it the “Grand Prix of Epidemiology.”
This project surveyed a vast range of diseases and diet and lifestyle factors in rural China and, more recently, in Taiwan. More commonly known as the China Study, this project eventually produced more than 8,000
statistically significant associations between various dietary factors and disease!
What made this project especially remarkable is that, among the many associations that are relevant to diet and disease, so many pointed to the same finding: people who ate the most animal-based foods got the most chronic disease. Even relatively small intakes of animal-based food were associated with adverse effects. People who ate the most plant-based foods were the healthiest and tended to avoid chronic disease. These results could not be ignored. From the initial experimental animal studies on animal protein effects to this massive human study on dietary patterns, the findings proved to be consistent. The health implications of consuming either animal or plant-based nutrients were remarkably different.“
Sve ove tvrdnje sada je makrobiotika iznela jos pre pola veka. Sada se samo dokazuju i prikazuju svetu u vidu masovnih oboljenja i gojaznosti dece i odraslih. Izucite makrobiotiku i spasite se hronicnih bolesti na vreme.
@ Makro gurman
Makrobiotika da, ali skandinavska verzija makrobiotike. Ta vrsta makrobiotike poštuje lokalni i tradicionalni način ishrane.
Klasična verzija Mičio Kušija je dosta stroga i rigidna, za običnog čoveka pomalo i nerazumljiva u teorijskom smislu, i gastronomski vrlo nacionalno obojena jer forsira pre svega japansku kuhinju.
Potsetio bih na nešto što je prihvaćeno i od strane istočne i zapadne medicine:
– 50% ljudskog zdravlja čini individualni način života. Od toga 80% otpada na ishranu
– 20% čini nasledni faktor, ali ne samo u genetskom smislu već i u nasledjenom načinu života
– 20% utiče sredina u kojoj se živi
– 10% utiče sistem zdravstvene zaštite.
Prema tome na zdravlje čoveka nesumnjivo najviše utiče ishrana, ali i mnogo drugih kompleksnih faktora. Mislim da se korekcijom ishrane mnogo postiže, ali je neophodno promeniti i druge uslove u pogledu načina života, sredine u kojoj se živi, duhovnog i materijalnog pristupa, i sl.
Protivnik sam isključivosti u ishrani, jer smatram da je organizmu potrebna uravnotežena hrana i biljnog i životinjskog porekla.
Čini mi se da je osnovni uzrok većine nedaća velika migracija stanovništa iz sela u gradove i prihvatanje kako načina života tako i načina ishrane. a
Slažem se sa Aleksandrom da je problem kompleksan i individualan, zavisno od uslova i stila života.
No, ipak ima nešto i u proseku, odnosno statistici koja pokazuje kako generalno ljudi prolaze. Pre 50 godina su isto tako živeli po gradovima, ali nije bilo toliko tehničkih zračenja i zagadjenja voda, vazduha i hrane pa su bili nešto zdraviji i nije bilo epidemija nekih bolesti.
Primer koji ponavljam:
Japanci zbog ishrane skoro i da ne znaju šta je rak debelog creva – ne jedu mnogo crvenog mesa. Za razliku od Srbije gde vlada epidemija.
S druge strane, Japanci imaju najveću stopu raka želuca na svetu, daleko više od Srba, jer jedu sirovu i fermentisanu hranu – ribe, morske plodove i razne turšije.
Zaključak, ako Japanci smanje unos kisele i presne hrane, imaće u proseku manje pojava kancera želuca. Ako počnu da jedu crveno meso u proseku Zapada, imaće povećanje kancera debelog creva.
Korelacije postoje.
Nazalost to je sve istina, reklame na tone „zdravo za vas, zdravo za najmladje“ a ono, ni „z“ od zdravo…ako ne znate citati listu dodataka nadrljali ste, a svima veći profit imati ljude bolesne nego zdrave…eto do cega smo stigli…
O pravim istinama i zabludama o hrani,blog nutricionistkinje
http://istineilaziohrani.blogspot.com/