Recept za Moskva šnit tortu – Kako se priprema čuvena Moskva šnit torta
Originalan recept za Moskva šnit tortu je vlasništvo beogradskog hotela Moskva i način kako se priprema Moskva šnit torta čuva se kao stroga tajna
Danas ima dosta verzija kako se Moskva šnit torta priprema. Ima pokušaja da se umesto višnja koristi malina, i razni su pokušaji da se krem promeni, ali orginalni recept za Moskva šnit tortu i dalje svojim ukusom oduševljava sve koji je probaju. Mi vam predstavljamo jedan od njih koji nam se čini dobrim i koji je jednostavan. Trebaće vam oko sat i po vremena da se pripremi Moskva šnit torta.
Sastojci za Moskva šnit tortu
• 15 jaja ukupno – belanca za patišpanj kore a žumanca idu za krem fil
ZA PATIŠPANJ KORE
• 300 g šećera
• 200 g seckanih oraha
• 3 kašike brašna
• 2 kesice vanilin šećera
ZA KREM FIL
• 300 g margarina
• 250 g šećera u prahu
• 2 kesice vanilin šećera
• 100 ml mleka
• 300 g slatkog od višanja
• 300 g krugova ili komadića iz konzerve ananasa
ZA UKRAŠAVANJE TORTE
• 400 ml mleka
• 4 kesice praška za šlag
Kako se priprema Moskva šnit torta
Testo za kore za Moskva šnit tortu: Prvo pripremamo patišpanj od jaja. Jaja polupamo i odvojimo belanca od žumanaca. Mikserom izmutimo belanca, dodamo šećer i nastavimo mućenje dok se šećer ne rastopi.
Dodamo orahe, vanilin šećer, brašno i promešamo varjačom.
Testo podelimo u dve tepsije obložene kuvarskim papirom i izravnamo površine. Pečemo 25 minuta na 180°C.
Krem fil za Moskva šnit tortu: U medjuvremenu pripremamo krem fil za Moskva šnit tortu. U sud sa žumancima dodamo šećer, vanilin šećer i mutimo mikserom dok se šećer ne rastopi. Sud stavimo na paru. Mešamo varjačom i dodamo mleko. Kada krem dobije potrebnu gustinu sklonimo sud sa pare i ostavimo krem da se ohladi. U ohlađen krem dodamo margarin i mutimo mikserom dok se fil ne sjedini.
U drugi sud sipamo mleko, dodamo prašak za šlag i mutimo mikserom dok šlag ne dobije potrebnu čvrstinu.
Slaganje kora Moskva torte: Patišpanj izvadimo iz tepsija, odstranimo papir za pečenje, odsečemo krajeve a zatim ih isečemo formirajući tri lente. Prvu lentu stavimo na tacnu i premažemo krem filom. Na fil nanesemo slatko od višanja. Na višnje nanesemo šlag. Na šlag stavinno drugu lentu i premažemo filom. Na krem fil poredjamo krugove ili komade ananasa a zatim nanesemo šlag. I tako po redu možemo da nanesemo više kora ako hoćemo da nam Moskav šnit torta bude deblja.
Stavimo zadnju lentu i celu tortu premažemo šlagom po vrhu.
Ukrasimo po želji šlagom, sirupom od čokolade ili višnje.
Stavimo u frižider da se Moskva šnit torta ohladi i krem stegne.
Naša preporuka je da se Moskva šnit torta servira sa espreso kafom ili kapućinom.
Uživajte.
Sviđa mi se recept nikada nisam pravila ovu tortu ali je stalno zagledam i sigurno ću probati, samo jedna ispravka za kuvanje jaja na pari koju sam saznala od iskusne poslastičarke, i od tada mi kuvanje na pari ide ko od šale :) jaja i šećer ne treba umutiti jako mikserom jer je onda kuvanje teže i duže traje, samo par sekundi da se sjedini a šećer će se istopiti kuvanjem od toplote. Gornja šerpa ne treba da je umočena u vodu, ne mora čak ni da je blizu vode, bitno je da dole voda vri; a razlika u obimu šerpi da je oko 1 cm. Naravno, što je šira šerpa sa žumancima krem će se brže skuvati, otprilike 20 do 30 min, što više jaja to duže kuvanje. Eto nadam se da nisam udavila, meni su ovi saveti mnogo pomogli pa želim da ih podelim sa drugima :)
Pravila sam tortu po Vasem receptu i odlicna je! Preporucujem. Hvala na receptu.
Hvala i Ljiljani za savet oko kuvanja na pari :)
Moskva snit tortu je osmislila 1974. g Ankica Dzepina koja je tad bila sef poslasticarnice hotela i koja je dobila zadatak da osmisli nove recepte. Naravno da je originalni recept tajna jer ga je Moskva hotel zastitio ali se neke stvari mogu saznati iz par intervjua gdje Dzepine ali i po izgledi torte u poslasticarnici hotela. Kao prvo u kore umesto brasna ide badem, zatim u zuti krem ( Samponjeze krem) ide umucena slatka pavlaka. Takodje torta se NIKAKO ne premazuje slagom vec se ukrasava listicima pecenog badema! Slag moze samo kao par puslica- cvetica za ukras. Takodje gdja Dzepina je savetovala da se voce malo prokuva da bi torta duze trajala. Posle nje drugi sefovi su pokusali menjati recept po svom pa su stavljali seckane breskve, jagode i maline ali takva torta je imala slabiju traznju pa su se vratili izvornom receptu. Ova predivna torta je postala svetski poznata i nalazi se u ponudi hotela u Nju Jorku, Becu, Londonu…
Zaboravila sam reci da se po originalnom receptu za krem koristi maslac a ne margarin. Margarin ima vestacki i tezak ukus dok maslac je prirodna masnoca i kremu daje lakocu i vazdusast , mlecni ukus. Jeste skuplji od margarina ali je zdraviji a i torta se ne pravi svake nedelje.