RECEPT ZA SALČIĆE
Salčići su tradicionalne slatke kiflice sa pekmezom i salom. Dajemo recept kako se prave kiflice sa salom i džemom
Vojvodjanski salčići sa džemom su nešto nezaboravno. Slatke kiflice od kiselog testa koje se prave sa salom i mašću umesto sa margarinom i koje imaju nezaboravan ukus prepečenog sala koje daje posebnu aromu ovoj divnoj tradicionalnoj poslastici. Stoga podsećamo na recept za salčiće koji je jednostavan i lak, jedino što se treba sačekati je da stigne salo koje se koristi kao sastojak.
Salčići
Kako se prave kiflice sa salom i džemom dajemo u nastavku teksta.
Salčići – kiflice sa salom sastojci
– 1 kg brašna
– 1/2 kg fino samlevenog svinjskog sala
– 4 žumanaca
– 4 dcl mleka
– 20 g kvasca
– 200 g šećera
– 150 g džema
– prstohvat soli
Recept kako se spremaju salčići – kiflice sa salom
U 1 dcl toplog mleka dodajte kašičicu brašna, kašiku šećera i kvasac. Ostavite na toplom da kvasac uskisne.
Zatim zamesite brašno sa žumancima, 3 dcl mleka, šećerom i podignutim kvascem. Mesite smesu sve dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Izručite kiselo testo na dasku posutu brašnom, oblikujte jufku i namažite je dobro salom. Ispresavijajte jufku nekoliko puta, uvek je mažući salom dok ne potrošite svu mast. Koliko dobro izmažete kiselo testo sa salom, toliko će vam salčići biti lisnati. Preklopite na kraju jufku i ostavite da odstoji 30 minuta da naraste.
Posle toga uzmite jufku i razvucite testo na debljinu od 5 mm, isecite pravougaonike i oblikujte kiflice, ispunite ih džemom i složite na pleh. Pecite salčiće na umerenoj toploti od 180 C nekih 30-40 minuta. .
Posle pečenja salčiće – kiflice uvaljajte u šećer u prahu sa malo vanilin šećera.