SALTIMBOCCA
Recept za Saltimboka predjelo koje se vrlo lako sprema
Saltimboka je italijansko predjelo, koje u prevodu znači „skok u usta“ jer se jede u jednom zalogaju. To je dosta popularno predjelo koje se pravi na nekoliko različitih načina, zavisno od izbora mesa i salate.
Predstavljamo recept za Saltimboku iz Zepter kuvara.
Saltimboka predjelo
Sastojci za Saltimboka predjelo
Teleći odresci – 12 komada
Pršuta – 12 režnjeva
Listovi žalfije -12 komada
Hladno cedjeno maslinovo ulje – oko 50 ml
Puter – 50 gr
So i Biber
Belo vino – 150 ml
Teleća čorba – 150 ml
Kako se sprema Saltimboka
Na svaki odrezak teletine stavite po režanj pršute i jedan list žalfije. Blago pritisnite sve to zajedno. Posolite i pobiberite po želji.
Zagrejte tiganj sa malo ulja i pola putera. Stavite odreske u tiganj i propržite jedan minut, izvadite ih i stavite na toplo. U ostatak masnoće u tiganju sipajte malo belog vina. Nastavite da kuvate smesu kao sos.
Pustite da vino ispari za 1/3 a zatim sipajte malo čorbe i pustite da tečnost iz tako dobijenog sosa ispari. Dodajte ostatak putera i izmutite sos. Poslužite odreske na prepečenom hlebu prelivene sa toplim sosom.
Ili poslužite Saltimboku sa povrćem ili pirinčem kuvanim na pari.
Izvor: Zepter kuvar