ENGLISH PUDDING
Recept kako se pravi puding. Jedan raskošan i bogat recept za engleski puding koji je sačinio Lepi Brka
Engleski puding je slatki desert koji se dobija kuvanjem i pečenjem brašna, jaja, krupice, maslaca i mleka, uz dodatak šećera, smokvi ili urmi, suvog voća i začina. Ovo nije želatinozni puding iz kesice na koji su naše domaćice navikle, ovo je raskošan kolač koji se preliva karamel sirupom. Reč puding potiče od engleske reči pudding.
Engleski puding je kolač sa karamela prelivom
Prenosimo recept za engleski puding koji je prezentovao naš poznati kuvar Lepi Brka u svojoj emisiji Gastronomad.
Engleski puding sastojci
Karamel preliv
500 ml slatke pavlake
kašika mlečnog margarina (40-50 g)
100 g tamnog šećera
2 kašike malteksa
prsohvat soli
Puding
200 g smokvi ili urmi bez koštica sitno seckanih
250 ml vode
kašičica sode bikarbone
kašičica đumbira u prahu
180 g brašna
kašičica praška za pecivo
½ kašičice soli
50 g margarina
150 g šećera
2 jaja
kesica vanilin šećera
10 g margarina (za podmazivanje pleha)
Dekoracija
Brusnice, maline, borovnice, malo listova nane ili suvo voće po želji
Kako se pravi engleski puding
1. Zagrejati rernu na 190°C. Pripremiti pleh, podmazati ga margarinom.
2. U manju šerpu prvo sipati margarin i šećer malo karamelizovati, pa dodati pavlaku, so i malteks, kuvati na umerenoj vatri uz konstantno mešanje sve dok struktura preliva ne postane gusta (oko 5 minuta).
3. 1/3 preliva sipati u ranije pripremljen pleh i staviti u frižider da se hladi, a ostatak ostaviti sa strane.
4. U šerpu sipati vodu i dodati urme. Kada voda provri, skloniti sa vatre i uz mešanje dodati sodu bikarbonu i đumbir u prahu. Odložiti sa strane.
5. U drugoj posudi pomešati brašno, pašak za pecivo i so.
6. Posebno kremesto umutiti margarin i šećer, pa dodati jaja i vanila šećer, zatim dodati pola mešavine od brašna, zatim urme i vodu u kojoj su se kuvale, a posle malo mešanja dodati i ostatak brašna. Sve zajedno lagano izmešati.
8. Izvaditi pleh iz frižidera i u njega sipati dobijenu smesu (smesa je malo ređa).
9. Peći u rerni tako što se pleh stavi u drugi pleh naliven vodom oko 35-40 minuta, dok puding ne dobije zlatnožutu boju. Čačkalicom proveriti da li je puding pečen.
11. Nakon pečenja puding malo prohladiti, služiti preliven karamel kremom, dekorisati sitno seckanim suvim voćem (kajsije, brusnice itd, po izboru)
Izvor: http://www.gastronomad.rs