RODOPSKA BAKLAVA
Recept kako se prave bugarske baklave – poslastica nalik na urmašice
Bugarsku kuhinju čine slovenski, grčki i turski uticaji. Sa poslednjim je povezana i regionalna varijanta baklave, koja je dobila naziv po bugarskom planinskom masivu Rodopi na jugu zemlje, otuda naziv Rodopska baklava. Ova vrsta baklava liči na urmašice, sličan je recept i slično se pravi. Ko voli urmašice voleće i bugarsku baklavu.
Rodopska baklava
Baklava je vrsta vrlo slatkog deserta, kolača. Zapravo to je slatka pita koja može imati i do 70 tankih kora. Baklava je orijentalna poslastica popularna u našim krajevima i okolnim zemljama. Baklava je jelo: srpske, crnogorske, bosanske, makedonske, bugarske, grčke i turske kuhinje. Ranije se pravila isključivo u domaćinstvima ili u poslastičarama a danas se može naći i u prodaji i u samouslugama i megamarketima (pravljena poluindustrijski).
Naziv baklava potiče od turske reči baklava.
Rodopska baklava sastojci
Za testo je potrebno:
800 g brašna
4,5 dcl ulja
1/2 kašičice sode bikarbone
Za preliv je potrebno:
400 g šećera
voda po potrebi
Kako se pravi bugarska baklava
1. U činiji izmešamo brašno, sodu i ulje. Umesimo mekano testo.
2. Od testa oblikujemo kuglice, te ih ređamo u tepsiju. Kuglice ukrasimo po želji.
3. Za sirup kuvamo šećer u vodi, dok se smesa ne zgusne.
4. Smesu zalijemo sa 2 dcl hladne vode, promešamo, ostavimo da uvri i kuvamo dok sirup ne postane gust.
5. Kuglice pečemo u rerni oko pola sata na temperaturi 180˚C.
6. Baklavu zalijemo sirupom od šećera, dok je još vruća.
Uz Baklave se pije slatko vino ili bermet.
Stevo Karapandža i Janez Bogataj – Ukusi regiona