Govedina Burginjon

Specijalitet koji se vekovima pravi u Francuskoj, govedina Burginjon, kao što mu i samo ime kaže potiče iz Burgundije – oblasti najkvalitetnijih i najskupljih vina. U ovo tradicionalno jelo kao sastojak ide crveni Burgundac, vino specifičnog mirisa i ukusa. Uz ovaj originalni recept otkrijte tajnu pravljenja čuvenog specijaliteta!

Sastojci:

1 kilogram goveđe krtine
250 grama dimljene slanine isečene na trake
250 grama svežih šampinjona
1 glavica luka
peršun
3 čena belog luka
2-3 lovorova lista
1 kašičica majčine dušice
2 goveđe kocke za supu
300 mililitara crvenog vina Burgundac
30 grama brašna
ulje
so
mleveni crni biber

Način pripreme:

U šerpu na šporetu sa vodom dodamo kocke za supu. U tiganju sa zagrejanim uljem pržimo parčad mesa. Kada porumeni, vadimo na činiju, a u istom tiganju pržimo parčad luka. Kada luk omekša, dodamo trake slanine. Izvadimo na činiju pa pržimo brašno. Dodamo vino i supu, prethodno ispržene parčiće mesa, slaninu i luk. Dodamo majčinu dušicu, lovorove listove i iseckani beli luk. Posolimo i pobiberimo. Sadržaj prespemo u vatrostalnu činiju i dodamo sitno seckani peršun. Pečemo 90 minuta na 200 stepeni.

Izvadimo iz rerne, dodamo seckane šampinjone i pečemo još jedan sat na istoj temperaturi.

Iako u ovo jelo ide crveno vino, uz njega takođe preporučujemo vino vrste Kaberne Sovinjon.

Prijatno!