Domaća Bajadera – recept kako se pravi omiljeni slatkiš i kolač u poslastičarnici

Tamara B.

 

Domaća Bajadera recept iz poslastičarnice

Domaća Bajadera iz poslastičarnice i recept kako je napraviti u kućnim uslovima za praznike

 

Domaća bajadera recept za kolač slatkiš od čokolade i keksaPrijatelje iz redakcije bloga i planinare baštovane iz kraja smo odveli na kafu i bajaderice u lokalnu poslastičarnicu, koju drže Albanci i Makedonci iz okoline Tetova. Stari majstori kolača. Imaju dobre i ukusne bajadere. To je domaća bajadera, više kolač nego slatkiš. Nisu to industrijske Kraš bajadere, onako masne, već prava domaća bajadera, od starih poslastičara i majstora svog zanata.

Zanimalo nas je kako se pravi domaća bajadera. Pitali smo ih i došli smo do toga da sada imamo jedan jednostavan recept za domaću bajaderu. Isprobajte ga.

 

Recept i sastojci za kolač – domaća bajadera:

– 800 g šećera

– 1/2 litra vode (ili pola voda, pola mleko)

– 250 g maslaca

– 300 g mlevenih oraha

– 300 g mlevenog keksa (petit beurre ili slično)

– 75 gr čokolade za kuvanje (ili 50 gr kakao praha)

 

Glazura za bajaderu

– 150 g čokolade za kuvanje

– 75 g maslaca

– 50 gr šećera

 

Priprema domaće bajadere

Početi sa smesom bajadere: Staviti šećer i vodu u veći lonac ili šerpu i kuvati na blagoj vatri dok se sav šecer ne otopi i smesa postane nalik sirupu.

Treba paziti da se predugo ne drži na vatri, da se ne bi šećer počeo ponovno kristalizirati, a opet da se ugusti kao sirup, pa dodati maslac, orahe i keks i dobro izmešati.

Podeliti tako dobijenu i rastopljenu masu na dva dela i u jedan deo dodati 75 gr rastopljene čokolade (ili kakao praha) koja će taj drugi deo obojiti u tamnije. Tako će se dobiti krakteristične dve boje bajadere.Neko u jednu od polovina dodaje mleko u prahu, da bi se dobila mlečna bajadera. Mogućnosti su nepregledne.

Pleh za kolače namastiti maslacem, dno obložiti staniolom te prvo uliti tamnu smesu, a onda pažljivo preko nje svetlu smesu.

Preko svega preliti glazuru koju smo u medjuvremenu pripremili od rastopljene čokolade, šećera i maslaca.

Poslužiti domaću bajaderu i uživati. Domaća bajadera za sve uzraste!

. . .

 

10 Responses to "Domaća Bajadera – recept kako se pravi omiljeni slatkiš i kolač u poslastičarnici"

  1. branko  14. jul 2012. at 17:53

    Nastavak:
    sa nazivom „Medeno srce“ a fabrika Crvenki kod Vrbasa „Jaffa“ keks koji je zaista vrhunski proizvod.
    I „Štark“(nekad „Nada Štark“) proizvodila je vrlo kvalitetne bombonjere sa višnjama u alkoholu.
    Nažalost stari majstoru koji su preneli svoje znanje na nove generacije su izgleda zaboravljeni.U „Krašu“ su tu pored ostalih bili Kegler (davno je umro), Kasun i Kapetanić i jedna vredna inžinjerka Božica…..(prezimena se, na žalost, sad ne mogu setiti…

    Branko mićić

  2. branko  14. jul 2012. at 17:58

    Prvi moj komentar u kojem sam opširnopisao o „Bajaderi“ niste objavili.Zašto?

  3. branko  14. jul 2012. at 18:08

    Ponovo pišem moj prvi komentar:
    Ne znam kako stvari stoje u svetu, ali na prostoru Balkana jedine prave „Bajadere“ su bajadere koje proizvodi firma „Kraš“. Ta firma je bila za vreme kraljevine Jugoslavije vlasništvi jevreja Keniga, a posle 1945. je nacionalizovana i dobila po narodnom heroju Josipu Krašu naziv „Josip Kraš“ koje kasnije preinačeno u „Kraš“. pord čuveni „Bajadera“, Firma kraš je proizvodila i druge kvalitetne proizvode kao što su: čokolada sa prženim lešnikom, čokolada „tuti-fruti“,punjeni (svileni) bombon „Toska“, „Kiki“, „Bronhi“, „nugat kocke“ i drugi.

  4. branko  14. jul 2012. at 18:19

    Jedna mlada i poletna grpa inženjera u Subotici („Pionir“) proizvela je vrlo kvalitetan proivod „Medeno srce“ koji se dugi niz godina proizvodi i nema mu konkurencije.
    U Crvenki kod Vrbasa se proizvodi takođe vrlo kvalitetan „Jaffa keks“

    Napomena: Malo su mi stvari pomešale, ali, valjda, čitaoc će se nekako snaći.
    Napominjem da su Krašove „Bajadere“ vrhunski kvaliteta proizvod, a ono što se proizvodi u poslastičarnicama, verujem da je dobro i kvalitetno, ali se ne može meriti sa „Bajaderom“ koju proizvodi „Kraš“.
    Branko Mićić

  5. branko  14. jul 2012. at 18:32

    Izvinite i dozvolite da dopunim.

    vredna i zaslužna inžinjerka u „Krašu2 bila je Božica Sajko. Ako je živa, upućujem joj prijateljski pozdrav!

    Branko Mićić

  6. Jagoda Kljaić  14. jul 2012. at 22:09

    I Tamara i Branko su u pravu. Kraševa bajadera jest zaslužno svjetski brend, ali, ne vole je svi, i sama sam među njima, zaista je preslatka i premasna. I apsolutno preskupa za prosječnoga potrošača. Puno se toga u Krašu promijenilo, lijepo Branko kaže da je firma Kraš p r o i z v o d i l a mnoge kvalitetne prozvode. I bomboni 505 sa crtom su drugačijega, lošijega okusa.

    Nego, koristim jako dobar recept za bajaderu, pa ga dijelim sa šetačima Bašte, u posebnom komentaru.

  7. Jagoda Kljaić  14. jul 2012. at 22:26

    BAJADERA

    Prokuhati 40 dkg šećera u 9 žlica/kašika vode, u malo prohlađeno dodati 12,5 dkg putra, 15 dkg mljevenih oraha i 15 dkg mljevenih keksa.
    Dobro zamijesiti, a onda tijesto podijeliti na 2 podjednaka dijela. U jedan dodati 3 žlice kakaoa.
    U plići sud, najpraktičniji je pleh za pečenje kolača (bez staniola, jer otežava rezanje), najprije rastanjiti tamni dio smjese, a preko njega svijetli dio. Preliti glazurom od čokolade. Glazura: tući na pari 1 jaje, 7 dkg šećera, 7 dkg margarina (ili 5 dkg putra) i 7 dkg čokolade. Preliti preko kolača.
    Rezati u oblik bajadere drugi dan ili još kasnije.
    Nije komplicirano, nije skupo, a prava je poslastica.

    Uživajte – Jagoda Kljaić za Baštu Balkana

  8. Mili  14. jul 2012. at 23:59

    Joooooj koliko kalorijaaaaa, ko to sme jesti sad pred more?
    Hvala na oba recepta, probaćemo oba ;.)

  9. branko  15. jul 2012. at 16:33

    Bajadere koje proizvodi „Kraš“ nisu ni premasne ni preslatke, već upravo onakve kakve treba da budu. Skupe jesu, ali to je proizvod posebne kvalitete, i ne jedu se „na kilo“, nije to proizvod za „žderanje“, već za sladokusce koji, kada jedu znaju za meru.
    Kakao proizvodi su svojom prirodom masni, jer sadrže kakao maslac koji je prirodna masnoća.
    Danas, na žalost, na tržištu i nema prave čokolade, jer prava čokolada ne sme da sadrži ni jednu drugu masnoću osim kakao maslaca.Izuzetak je jedino mlečna čokolada koja sadrži i prirodne mlečne mesnoće.
    Sve ono što sadrži hidrirane biljne masnoće, iako to ponekad propisi dozvoljavaju, ipak nije prava čokolada već surogat.
    Branko Mićić

  10. sana  27. jul 2014. at 03:43

    Kras bajadera nimalo nije ukusna,vi branko mora da dugo niste nesto fino probali.mislim neznam cemu tolike pohvale kad nema ukusa.nebi nikoga da povrijedim ali jedino iz ex Juge sto je ostalo isto ko prije 22god jeste jadrokeks .nijedan keks na ovome svijetu nemoze da se poredi sa jadro.

Leave a Reply

Your email address will not be published.


Security Code: