POSNE SARMICE SA VINOVOM LOZOM
Grčki i mediteranski specijalitet, idealno jelo za vreme posta. Recept za pečene sarmice od vinovog lista
Pečene sarmice od vinovog lista su jelo karakteristično za mediteranske zemlje gde ima dosta vinove loze. Tamo je to jelo dovedeno do gastronomskog savršenstva. Iako vinove loze ima i kod nas, ipak mi više volimo kiseli kupus i klasične sarme.
Posne sarme od vinove loze su posebno popularne u Grčkoj. Posne sarmice od vinovog lista su odličan izbor za vreme posta.
Kako se prave pečene sarmice od vinovog lista
Sarmice od vinovog lista sastojci
300 gr vinovog lista
1 plavi patlidžan
1 šolja sitno iseckanog crnog luka
4 češnja belog luka
2 kašike origana
2 kašike mirođije ili nane
malo bosiljka
3/4 šolje pirinča
1 šolja ulja
2 kašike soka od limuna
2 kašike kaše od paradjza
so, biber
Kako se spremaju sarmice od vinovog lista
Plavi patlidžan oljuštiti, odstraniti semenke i iseći ga na sitne kolutiće. Posoliti i ostaciti sat vremena da ispusti gorku tečnost, a potom ga dobro iscediti. Na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckan crni luk i plavi patlidžan. Kad potpuno upiju ulje, dodati limunov sok, origano, mirođiju, iseckan beli luk, so i biber i dobro promešati. Dosuti čašu vode i ostaviti da se povrće kuva na blagoj temperaturi sve dok se patlidžan ne skuva. Dodati pirinač i dinstati još pet minuta.
Listove vinove loze staviti u vruću vodu da omekšaju, a potom na njih staviti pripremnjeni nadev. Dobro uvijene sarmice složiti u duboku tepsiju, posuti sitno iseckanim bosiljkom i preliti sa dve kašike ulja i pola šolje vode.
Da se sarmice od vinove loze ne bi isušile, prekriti ih folijom i peći oko 50 minuta.
Gotove sarmice od vinovog lista preliti kašom od paradajza, sokom od limuna, ili kiselim mlekom kad nije post.
Uz posne sarmice se služi belo vino, samo kada nije vreme posta.