Juneći obrazi u crvenom vinu sa pireom od krompira

JUNEĆI OBRAZI U CRVENOM VINU SA PIREOM OD KROMPIRA

Juneći obrazi, polako krčkani u crvenom vinu i aromatičnom povrću, daju raskošan, dubok ukus koji se savršeno slaže sa puterastim pireom od krompira.

Sastojci:

800 grama junećih obraza
2 veća crna luka
2 šargarepe
1 manji koren celera
3 čena belog luka
400 mililitara suvog crvenog vina
500 mililitara goveđeg temeljca
2 lovorova lista
2 grančice svežeg timijana
3 kašike maslinovog ulja
so po ukusu
sveže mleveni biber po ukusu
ZA PIRE:
1 kilogram krompira
80 grama putera
120 mililitara toplog mleka
so po ukusu

Način pripreme:

Juneće obraze očistite, posolite i pobiberite, pa ih na zagrejanom maslinovom ulju kratko zapecite sa svih strana dok ne dobiju lepu, tamnu boju.

Izvadite meso sa strane, a u istoj posudi dodajte sitno seckan crni luk, šargarepu i celer i dinstajte dok povrće ne omekša i blago se karamelizuje. Ubacite seckani beli luk, vratite meso u posudu i nalijte crnim vinom, pa ostavite nekoliko minuta da alkohol ispari.

Dodajte lovorov list i timijan, zatim nalijte goveđim temeljcem tako da meso bude gotovo prekriveno. Poklopite i ostavite da se lagano krčka na tihoj vatri dva i po do tri sata, dok meso ne postane izuzetno mekano i sočno.

Za to vreme krompir skuvajte u slanoj vodi, procedite ga i izgnječite, pa dodajte puter i toplo mleko i umutite u gladak, kremast pire.

Juneće obraze poslužite preko pirea, obilno prelivene gustim sosom od vina i povrća.

Prijatno!