Svinjski file u sosu od pečuraka i bibera

SVINJSKI FILE U SOSU OD PEČURAKA I BIBERA

Svinjski medaljoni u sosu od pečuraka i bibera su klasik — nežno meso, pun i topao ukus pečuraka i bogat, baršunast sos koji sve povezuje u savršenu celinu.

Sastojci:

500 grama svinjskog filea
250 grama šampinjona (ili miks šumskih pečuraka)
1 manji crni luk
2 čena belog luka
150 mililitara pavlake za kuvanje
100 mililitara suvog belog vina
kašika putera
maslinovo ulje
sveže mleveni crni biber
so
kašičica senfa

Način pripreme:

Svinjski file očistiti i iseći na medaljone. Medaljone začiniti solju i biberom, pa na ugrejanom ulju kratko propržiti sa obe strane da porumene, zatim izvaditi na tanjir.

U istu tiganjsku masnoću dodati sitno seckan crni i beli luk i prodinstati dok ne omekšaju. Dodati isečene pečurke i pržiti dok ne ispuste tečnost i počnu da dobijaju boju.

Uliti belo vino i kratko ukuvati. Dodati pavlaku i senf, pa sos sjediniti i ostaviti da se zgusne.

Zatim vratiti svinjske medaljone u sos da se lagano krčkaju još nekoliko minuta, dok meso ne postane potpuno mekano, a sos kremast i ujednačen.

Prijatno!