JUNEĆI MEDALJONI U SOSU OD PEČURAKA I CRVENOG VINA

Sočni juneći medaljoni kratko se peku da zadrže mekoću, a zatim se spajaju sa kremastim sosom od pečuraka i crvenog vina koji daje jelu posebnu toplinu i kompleksnost.

 

Sastojci:

600 grama junećeg filea
250 grama šampinjona
1 manji crni luk
2 čena belog luka
150 mililitara crvenog vina
150 mililitara pavlake za kuvanje
2 kašike putera
1 kašika maslinovog ulja
so
biber
po želji svež peršun

Način pripreme:

Juneći file iseći na deblje medaljone. Meso posoliti i pobiberiti. U tiganju zagrejati maslinovo ulje i jednu kašiku putera.

Medaljone kratko peći sa obe strane dok ne dobiju zlatnu koricu, zatim ih izvaditi sa strane.

Crni luk sitno iseckati i propržiti u istom tiganju dok ne omekša. Dodati isečene šampinjone i dinstati dok ne puste tečnost i lagano porumene. Dodati sitno seckan beli luk i kratko propržiti.

Sipati crno vino i ostaviti nekoliko minuta da se delimično redukuje. Dodati pavlaku za kuvanje i preostali puter, zatim promešati dok se sos ne sjedini.

Medaljone vratiti u sos i kratko kuvati dok meso ne omekša i upije aromu.

Posuti sitno seckanim peršunom pre serviranja.

Prijatno!