INTERESANTNO POVRĆE
Rabarbara je specifična biljka izraženog ukusa i zanimljivog nutritivnog sastava. Niskokalorična je, sadrži vlakna i vitamin K.
Rabarbara je biljka koja se po ukusu izdvaja od većine voća i povrća. Njene čvrste, sočne stabljike imaju izraženu kiselost, zbog čega se retko konzumira sirova, ali se često koristi u kolačima, kompotima i džemovima.
Iako je mnogi doživljavaju kao voće zbog načina pripreme, rabarbara je zapravo povrće, a njen nutritivni sastav čini je zanimljivom sa zdravstvenog aspekta.
Biljka poznata pod latinskim nazivom Rheum rhabarbarum gaji se u umerenim klimatskim područjima, a sezona joj je relativno kratka, najčešće u proleće i ranom letu.
Bogata vlaknima, ali niskokalorična
Rabarbara ima nizak energetski sadržaj, ali sadrži prehrambena vlakna koja doprinose urednijem varenju. Vlakna podstiču rad creva, doprinose osećaju sitosti i mogu imati ulogu u regulaciji nivoa šećera u krvi kada se konzumira umereno i bez prekomernog dodatka šećera.
Zbog svoje prirodne kiselosti često se kombinuje sa zaslađivačima, ali upravo tada gubi deo svoje nutritivne prednosti. Kada se priprema uz minimalnu količinu dodatog šećera, može biti lagana i funkcionalna namirnica.
Izvor vitamina i antioksidanasa
Rabarbara sadrži vitamin K, koji ima važnu ulogu u procesu zgrušavanja krvi i očuvanju zdravlja kostiju. Takođe sadrži određene antioksidativne biljne komponente, uključujući polifenole, koji pomažu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa.
Iako nije među najbogatijim izvorima vitamina C ili drugih mikronutrijenata, njen doprinos je značajan u okviru raznovrsne ishrane, naročito kada je sezonski konzumirana.
Posebna napomena o listovima
Važno je naglasiti da se u ishrani koriste isključivo stabljike rabarbare. Listovi sadrže visoke koncentracije oksalne kiseline i nisu bezbedni za konzumaciju. Zbog toga je pravilna priprema ključna.
Uticaj na varenje
Zahvaljujući kombinaciji vlakana i organskih kiselina, rabarbara može imati blago stimulativan efekat na probavni sistem. U tradicionalnoj upotrebi povezivala se sa podrškom varenju, ali savremeni pristup podrazumeva umerenost i pravilnu pripremu.
Leave A Comment