ZRNCE ZDRAVLJA

Najnoviji biljni proizvod crni susam popularan je zbog boje i orašastog ukusa. Ova „supersemenka“ bogata hranljivim materijama postala je kulinarski favorit.

Semenke crnog susama bogate su antioksidansima, zdravim mastima i vlaknima, što može da podrži zdravlje srca, kostiju i varenja.

crni susam

Svojim smelim ukusom i svestranošću, semenke crnog susama postale su čest dodatak pecivima, sosovima, sladoledu i čak nekim vrstama kafe. Nutricionisti ističu da je njihova popularnost poslednjih godina značajno porasla u savremenoj kuhinji.

Šta su crne semenke susama?

Crno i belo seme susama potiče iz biljke Sesamum indicum, poreklom iz Afrike, koja se danas uzgaja u Kini, Indiji i Sudanu.

Razlika je uglavnom u obradi:

  • crni susam zadržava spoljašnju ljusku

  • beli susam nastaje kada se ta ljuska ukloni.

Crni susam se koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini i u azijskim, bliskoistočnim i afričkim kuhinjama više od 5.000 godina. Često se povezuje sa vitalnošću i dugovečnošću u tradicionalnim kulturama.

Na društvenim mrežama često se tvrdi da je crni susam zdraviji od belog i da može smanjiti šećer u krvi ili rizik od srčanih bolesti, ali nauka još uvek nema jasne dokaze da je značajno bolji.

Razlike između crnog i belog susama

Crni susam obično ima:

  • nešto više masti, proteina i ugljenih hidrata

  • više minerala i vitamina

  • veću energetsku vrednost.

Seme susama sadrži i tzv. antinutrijente (oksalnu i fitinsku kiselinu). Oni se vezuju za minerale poput gvožđa, kalcijuma i cinka i mogu smanjiti količinu koju telo apsorbuje.

Antioksidansi u crnom susamu

Semenke susama sadrže antioksidanse koji pomažu u neutralisanju slobodnih radikala – molekula koji mogu oštetiti ćelije i DNK.

Studije su pokazale da crni susam sadrži više fenola i lignana (vrsta antioksidansa) nego beli susam.

Da li susam zaista poboljšava zdravlje?

U jednoj analizi šest studija sa ukupno 465 učesnika istraživane su zdravstvene koristi susama u različitim oblicima (semenke, ulje ili kapsule).

Rezultati su pokazali moguće:

  • smanjenje BMI (indeksa telesne mase)

  • niži krvni pritisak

  • smanjenje holesterola.

U studijama su ljudi uzimali 0,06–35 g susama dnevno tokom 4 do 8 nedelja.

Alergija na susam

Procene pokazuju da 0,1–0,9% populacije ima alergiju na susam. Simptomi mogu biti blagi, ali u retkim slučajevima može doći i do teške alergijske reakcije (anafilaksije), koja zahteva hitnu medicinsku pomoć.

Izvor: RTS