Ćuretina na mediteranski način

ĆURETINA NA MEDITERANSKI NAČIN

Ćureće šnicle u limunovom sosu, uz zapečeni mladi krompir. Meso ostaje sočno, sos je lagan, osvežavajući i blago pikantan, a celo jelo ima prefinjen mediteranski karakter.

Sastojci:

600 grama ćurećeg filea
2 kašike brašna
40 grama putera
2 kašike maslinovog ulja
2 čena belog luka
150 mililitara pilećeg bujona
100 mililitara belog vina
1 limun
2 kašike kapara
1 kašičica senfa
2 kašike sitno seckanog peršuna
so i sveže mleveni biber
ZA PRILOG:
600 grama sitnog krompira
2 kašike maslinovog ulja
1 kašičica suvog origana
so

Način pripreme:

Krompir oprati, preseći na polovine i rasporediti u pleh. Preliti maslinovim uljem, posuti origanom i solju, pa peći na 200 stepeni oko 30-35 minuta, dok ne dobije hrskavu zlatnu koricu.

Ćureći file iseći na tanje šnicle, blago izlupati, posoliti i pobiberiti, pa sa obe strane uvaljati u brašno. U većem tiganju zagrejati maslinovo ulje i polovinu putera, pa meso kratko zapeći sa obe strane. Izvaditi ga i ostaviti sa strane.

Na istoj masnoći kratko propržiti sitno iseckan beli luk. Sipati belo vino i ostaviti nekoliko minuta da se redukuje, zatim dodati bujon, senf, kapare i sok od pola limuna.

Vratiti ćuretinu u tiganj i kuvati na umerenoj vatri nekoliko minuta, dok meso ne bude potpuno pečeno, a sos se blago zgusne. Dodati preostali puter i rendanu limunovu koricu, pa promešati da sos postane sjajan i ujednačen.

Pred serviranje posuti svežim peršunom. Poslužiti uz pečeni krompir i nekoliko tankih kriški limuna.

Prijatno!