Bosanski lonac originalni recept iz vojske

Kako se pravi Bosanski lonac. Originalni recept za poznato jelo iz Bosne i JNA

 

Bosanski lonac kao jelo je svoju popularnost i slavu steklo tokom trajanja nekadašnje Jugoslovije, kada je masovno bio spreman u vojsci nestale zemlje, takozvanoj JNA. S obzirom da su vojnici često dobijali za jelo Bosanski lonac koji se pravio od ostataka hrane od prethodnih obroka, ovo inače vrlo ukusno jelo je nezasluženo steklo negativnu reputaciju.

Bosanski lonac inače nije ni po čemu originalno jelo, osim po nazivu, jer širom sveta postoje slična jela koja se spremaju na sličan način. Originalni Bosanski lonac u tom smislu ne postoji, jer se jelo pravi od onoga što u tom trenutku kuvar ili kuvarica nadje u kuhinji, pomeša i stavi da se krčka satima. Sa te strane recept za Bosanski lonac je jednostavan – sve u jednom.

S druge strana, ako hoćete da napravite ukusno i jestivo jelo, ipak treba voditi računa da se u bosanski lonac stave namirnice koje se medjusobno slažu u proporcijama koje su optimalne.

Danas ćemo vam predstaviti originalan recept za Bosanski lonac iz JNA od strane vojnika koji je bio kuvar u vojsci i spremao ga. Držao se bosanskog recepta za Bosanski lonac. Naravno, nikada spremljeno jelo nije bilo istog sastava, ali vojnike to tada sigurno nije bilo briga kada su bili gladni.

Tajna za dobar Bosanski lonac je u nekoliko jednostavnih stvari:

–          Keramička posuda za kuvanje ili kazan

–          Količina namirnica – što više to bolje

–          Krčkanje na tihoj vatri – što duže to bolje

–          Masno meso u dovoljnoj količini

 

Originalni recept za Bosanski lonac

Meso iseći na komade i malo propržiti sa crnim lukom da dobije šmek i pusti mast. Zatim dodati na dno posude krompir, samo malo propržiti, pa dodati redom i slagati ostalo izmešano povrće, i na kraju dodati začine i preliti sa vodom do vrha.

Poklopiti keramičku posudu ili lonac i staviti u rernu ili još bolje kuvati na tihoj ali pravoj vatri.  Na umerenoj temperaturi krčkati 3 do 5 sati.

 

Sastojci za Bosanski lonac – za 8 – 10 osoba

500 – 700 grama masnijeg junećeg, ovčijeg ili jarećeg mesa isečeno na kocke

1 mala glavica kupusa – iseći je na 8 do 10 delova

Pola kila krompira – iseckanog na kocke

Pola kila tikvica

300 grama graška

4 glavice luka – iseći krupno glavice na 4 do 6 delova

4 velike šargarepe – 2 isečene na kolutove i 2 šargarep izrendisana

4 ploda bamije – iseckane na kolutove (ovoga nije bilo u JNA varijanti recepta)

3 velike crvene paprike ili babure

3 crvena paradajza – isečeni na krupne komade

2 velika paštrnaka – isečena na kolutove

2 velika peršuna sa sve listovima – isečeni na kolutove

1 glavica belog luka

2 kašike vegete

1 kašika soli

1 kašika slatke mlevene paprike

1 kašičica bibera

 

U Bosanski lonac neko dodaje vino ili sirće, ali to nije originalni bosanski recept. Kao što ni u izvorni Bosanski lonac ne ide slanina ili svinjetina, riba, soja sos, kari, alge, origano, pečurke, paradajz pire, kukuruz, boranija, celer, feferone, i tako redom.

Medjutim, ako neki od tih sastojaka vama popravlja ukus, slobodno ga stavite.

Uživajte u Bosanskom loncu.