Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Gastro

Kozje mleko, sir i jogurt – predrasude i istine o kozjem mleku

 

 

Kozje mleko, sir i jogurt – šta treba znati o kozjem mleku

Predrasude i istine o kozjem mleku. Zašto je zapostavljeno kozje mleko u ishrani kada ima fantastična svojstva

 

Kozje mleko, sir i jogurt - predrasude i istine o kozjem mlekuKozje mleko je izuzetno zdrava namirnica. Tim pre jer je i sama koza čuvena spram svog zdravlja, izdržljivosti i čistoće. Mnoge legende i čudesne zdravstvene tvrdnje su izrečene na račun kozjeg mleka i kozije surutke. Pa ipak, malo se koristi u ishrani i traži. Za razliku od kravljeg mleka koje izaziva jake i široke alergijske reakcije kozje mleko je na tom planu bezbedno. Takodje, kravlje mleko se teško vari nakon 30-e godine života ali ne i kozje mleko koje je lako svarljivo, i samim tim lakše za konzumaciju starijim licima i rekonvalescentima.

Da bi podstakli naciju koja je sve više podložna bolestima, skrećemo vam kroz jedan tekst o kozjem mleku farme i mlekare Select milk iz Indjije o značaju koju ima kozje mleko i kozji proizvodi – kozja surutka, kozji jogurt, kozji sir. Posebno je popularna uzadnjih godina tvrdnja i priča koliko i kako dobro deluje kozja surutka na bolesnu jetru, cirozu i oštećenja jetre, kako kozja surutka regeneriše tkivo jetre.

Kozje mleko je dragoceno za decu. Osim što ima fantastična biološka i nutritivna svojstva kozije mleko je i jak imunostimulator i podiže imunitet. Vekovima su teški bolesnici i slaba i rahitična deca dobijala kozje mleko kao lek za slabo zdravlje. I mnoge priče naših predaka mogu posvedočiti koliko njih je spaslo kozije mleko.

Kozje mleko je skuplje u odnosu na kravlje mleko jer dnevni prinos mleka po kozi je i do 10 puta manji od prinosa mleka prosečne krave. Potrošnja kozjeg mleka u svetu je 2% u odnosu na kravlje mleko. Najviše kozjeg mleka se troši na izradu čuvenog kozjeg sira koji je gastronomska poslastica.

.

Kozje mleko istine i predrasude

.

Da li je kozije mleko zbog postojećih predrasuda kod potrošača zapostavljeno u našoj ishrani ?

Da. Na žalost, zapostavljeno je.

Kako to ispraviti i približiti ove sjajne kozje proizvode potrošačima?

Vrlo jednostavno. Treba samo probati naše kozje proizvode i stvorene predrasude o neprijatnom ukusu ili mirisu nestaju.

Uz napomenu da neprijatan ukus i miris kozjeg mleka ili jogurta potiču od nehigijene pri proizvodnji i preradi sirovog kozjeg mleka. Mi garantujemo samo za naše Select milk kozje proizvode, a na Vama je da se uverite.

Alergična sam na kravlje mleko. Mogu li piti kozije mleko?

Da, možete piti kozje mleko ukoliko ste alergični na protein αs-1 kazein koji izaziva alergijsku reakciju kod mnogih ljudi, a koji se za razliku od kravljeg mleka, u kozijem nalazi samo u tragovima.

Rečeno mi je da se držim podalje od mlečnih proizvoda i laktoze. Da li kozje mleko u sebi sadrži laktozu?

Da sadrži ali u manjoj i prihvatljivijoj meri za alergične osobe. Prirodno je da mleka svih sisara, uključujući majčino, sadrže laktozu – mlečni šećer. Međutim, mnogi ljudi kod kojih je dijagnostikovana intolerancija na laktozu, mogu da konzumiraju kozje mleko zahvaljujući njegovoj dobroj probavljivosti. Brzim prolaskom kroz probavni sistem, kozje mleko ostavlja manje neprobavljenih ostataka u debelom crevu da fermentuju, što prouzrokuju neprijatne simptome intolerancije na laktozu.

 Imam osetljiv stomak. Da li je kozje mleko dobro za probavne probleme?

Kozje mleko nije lek, ali je zdrava hrana sa velikom prednošću lake probavljivosti zbog mekšeg gruša i manjih, za apsorpciju pogodnijih, masnih kapljica. Zbog toga je kozje mleko izuzetno pogodno za osetljive i spore probavne sisteme. Primera radi, kozije mleko se probavi za oko 40 min, a kravlje oko 2.5 sata.

Kako se i koliko u nutritivnom sastavu kozje mleko razlikuje od kravljeg?

U poređenju sa kravljim, kozje mleko sadrži 13% više kalcijuma, 25% više vitamina B6 i 47% više vitamina A. Takođe sadrži i veće koncentracije hlora, bakra i mangana.

Može li se kozje mleko zamrzavati i tako čuvati u frižideru?

Kao i većina mlečnih proizvoda i kozje mleko se može zamrzavati. Predlažemo Vam da kozje mleko kada odmrzavate iz frižidera da ga nakon toga iskoristite najkasnije za 7 dana. Da bi zadržalo dobar ukus, ne zamrzavajte kozje mleko duže od 6 meseci.

Da li je vaše Select milk kozje mleko sertifikovano kao organsko?

Naši proizvodi nisu „sertifikovani kao organski“, ali su potpuno prirodni i ne sadrže antibiotike, konzervanse, pesticide ili hormone rasta.

Da li su proizvodi od kozjeg mleka Select milk-a podvrgnuti homogenizaciji?

Da ali prirodnim putem. Kozje mleko je prirodno homogenizovano.

 

26 komentara

  • Kozji sir tvrdi – omiljena hrana tati uz vino.

    Kozji sir sveži meki – omiljena hrana mami uz paradajz i peršun.

    Kozji jogurt – omiljena hrana deci.

    Njamiiiiii 🙂

    P.S. Select milk stvarno ima odlične kozje proizvode u kojima se ne oseća jak „miris koze“, kada govorimo o mleku i jogurtu, tako da su moja deca to lako prihvatila. A tata pak voli taj miris kozjeg mleka u tvrdom siru 🙂

  • Kad se takva prilika dogodi da imam vrhunski tvrdi ili polutvrdi kozji sir na repertoaru onda od vina biram obavezno crvena vino i to jedno od ova tri:

    1. SvB Rose – domaće crveno vino vinarije Budimir

    2. Belgvardo – italijansko vino kuće Mazzei

    3. Tvrdoš crveno vino iz Trebinja

    30, 20 ili 10 eura po flaši od prvog pa na dole 🙂

  • Moje crvno vino (jos) nije vrhunsko ali jeste kozji sir od komsije izbeglice iz Dalmacije . Ukrstimo ih ponekad vikendom u selu . U sumrak u dvoristu pod vrbom – neprocenjivo .
    Osim kad pod vrbu navrate i komarci 🙁 .

  • Kad ukrštate kozji sir i nešto vatreno i tečno, dva načina konzumacije kozjeg sira koji sam pokupio negde u svojim gastronomskim istraživanjima:

    1. Kozji sir na roštilju – poznati kiparski specijalitet. Koristi se srednje mlad beli kozji sir koji se baci malo na roštilj. Ukus neprocenjiv. Prilog prebranac, paradajz, ćabata ili somun, beli luk, maslinovo ulje. Pije se domaće crveno vino.

    2. Kozji sir na vrelom tost – tanak meki kozji sir ili pak i tanak polutvrdi kozji sir iseći. Vreo tost hleb namazati brzo maslacem, staviti sir, preliti maslinovim uljem, staviti režanja paradajza i njam u jednom zalogaju, može i u dva 🙂

    Pije se pitko crveno vino, ne tako teška i jaka koja sam naveo u prvom komentaru 🙂

  • Njegoš je na to odgovorio davno još, i to čuvenim stihovima koji sve jasno objašnjavaju 🙂

    „Čašu meda jošt niko ne popi
    što je čašom žuči ne zagrči;
    čaša žuči ište čašu meda.“

  • „S točke svake pogledaj čovjeka,
    kako hoćeš sudi o čovjeku –
    tajna čojku čovjek je najviša.
    Tvar je tvorca čovjek izabrana!
    Ako istok sunce sv’jetlo rađa,
    ako biće vri u luče sjajne,
    ako zemlja priviđenje nije,
    duša ljudska jeste besamrtna,
    mi smo iskra u smrtnu prašinu,
    mi smo luča tamom obuzeta.“

    Bez namere da mračim veselu temu o siru i vinu,no meni se uklapa 🙂

  • Nema na čemu Saturn, krenusmo eto od Vojsija i kozjeg sira pa sve do Petkane i Luče mikrokozme. I sad je suštinsko pitanje koji je sir Njegoš jeo? 😉

    Kladio bih se da je to bio ovčiji sir, u njegovo vreme je bilo mnogo ovaca, nešto koza a najmanje krava 🙂

  • Duhoviti kao i uvek!Pa kako ste, Zlatko? Lepo je sresti stare prijatelje i nasmejati se sa njima.Zar ima vec cetiri godine od kada je Basta procvetala!?

  • @ Saturn

    Dobro sam, hvala na pitanju 🙂 Nadam se da ste i vi dobro u svom mediju. A Bašta Balkana, pa meni se čini kao i da je više od 4 godine, nekako je bilo sadržajno 🙂

    I edukativno, rekao bih. Najviše se nauči o ljudima. Znanje dodje i prodje ali utisak o ljudima traje i traje … 😉

  • Halumi 😉 Tako se zove kiparski ovčiji beli sir koji se stavlja na roštilj. Sad za vikend smo bili kod prijatelja na grčkoj večeri i domaćica nam je spremila izmedju ostalog baš i halumi kao glavno jelo.

    Nema tog mesa i roštilja koji se može meriti sa halumi sirom na roštilju. Halumi ima tako dobar ukus, tako dobar ukus 🙂

  • Ne znam kakav je taj kiparski halumi kozji sir , ali sam se danas raspametio probavsi sa rostilja domaci , rudnicki kozji sir sa bosiljkom i orasima s pravom nazvan -junacki !

  • U ovoj,teškoj,borbi iskustva i mišljenja preporučujem-tvrdi.dobro osušeni koziji sir,isečen na manje komadiće,sve složiti u teglu,pa naliti maslinovim uljem i ZBORAVITI BAREM POLA GODINE!!!OD VATRENIH DODATAKA,PREPORUČUJEM LOZU DOMAĆU I OHLADJENU!

  • ako neko zna da mi odgovori na pitanje,interesuje me posto ja pijem kozzje mlijeko koja je razlika izmedju kozjeg mlijeka koje nema okus i miris onaj karakteristican kozjem,naime ja sad kupujem kozije mlijeko koje mi uopste nema onaj karakteristican miris i okus na koji sam prije navikao,znaci pitanje je dal i jedno i drugo mlijeko imaju ista ljekovita svojstva a iskreno imam sumnnju da je uopste mlijeko koje kupujem kozje jer nema ukus na koji sam prije navikao dok sam isam drzao koze hvala.

  • Zablude o kozjem mleku i siru. Poslednjih godina na delu je nečuvena propaganda o zdravlju kozjeg mleka i sira. Šta valja znati: Prvo, da se mlečna mast isključivo sastojii od triglicerida. Pošto kozje mleko u proseku ima više od 5% masnoće, vrlo je opasno za ljude koji imaju problem povišenog holesterola i triglicerida. Za ljude starije od 50 godina opasno je svako mleko više od 1,6% masnoće, a na punomasni sir, ne bi trebalo ni da gledaju. Jedan moj prijatelj radi „zdravlja“ počeo je da svakodnevno konzumira kozje mleko. Upozorio sam ga da to nije zdravo. Posle desetak dana zatekao sam ga kako pije lekove protiv holesterola i triglicerida. Nemojte mi verovati: pijte kozje mleko i jedite kozji sir desetak dana, a onda proverite holeterol i trigleciride. S druge strane, kozje mleko ima ogavan miris i ukus, ali ljudi su radi zdravlja spremni da popiju i petrolej, a kamoli neće kozje mleko i sir.

  • Skoro sam nabavila koze I mleko nema onaj ostri miris ali kad se skuva I odstoji osrca se I to dobro .Zasto se to desava!

Ostavite komentar

https://www.bastabalkana.com/wp-content/uploads/2019/04/Dr-Milena-Šćepanović-proktolog-hirurg-ordinacija-Proktomed.jpg
Golden Sweden Bitter GIF baner 336x280