Podeli dobar sadržaj sa prijateljima:

 

RECEPT ZA RUSKI KVAS

Tradicionalni napitak za osveženje ruski kvas je zdravo gazirano piće. Ledeni kvas ima u ponudi kvas sa ukusom šljive i pomorandže

 

Recept za Ruski kvas. I Ledeni kvas sa ukusom šljive i pomorandže

Ruski kvas – moderna verzija

Ruski kvas je neuporedivo kvalitetnije, bolje, zdravije i na kraju krajeva i ukusnije piće od Coca Cole, Fante, Švepsa i ostalih obojenih gaziranih pića. Dobija se potpuno prirodnim putem i ruski kvas je skroz prirodan osvežavajući napitak koji ima i pozitivna nutritivna i zdravstvena svojstva. Krajnje je vreme da počnete da ga pijete i da ga dajete deci umesto šećerno kofeinske bombe zvane Pepsi ili Coca Cola, jer to su obojena gazirana pića puna kofeina, šećera i kalorija koja vaše dete samo goji i čini hiperaktivnim.

Zaslugu što u našem domu pijemo ruski kvas ima moja supruga. Ona je od malih nogu zavolela ruski kvas i to je prenela i na našu decu. Moram priznati da sam ja bio jedini koji je nerado želeo da pije ruski kvas jer mi se ukus ječmenog slada činio malo neadekvatnim za moja nepca. Probao sam ranije ruski kvas kao dete i ipak sam ostao na nezdravim obojenim veštacima, koje sam doduše retko pio.

A onda sam jednog dana, usred vrelog leta, na plus 40 naleteo na pokretni kiosk na šetalištu pored mora, štand koji je prodavao sveži ruski kvas. Naručio sam sebi iz radoznalosti točeni ruski kvas iz tog štanda jer sam video da ga rusi prave i da je svež. Probao sam ga i …

I oduševio sam se svežim ruskim kvasom!

Točeni i sveži ruski kvas je fenomenalno piće. Živo piće. Piće puno života. Vi to prosto osećate dok ga pijete da je to živo piće biće, da unosite nešto zdravo i aktivno u svoj organizam, plus što je imao odličan ukus, prijatan i osvežavajući. Od tog trenutka moj odnos prema tom piću se dramatično promenio, i ne samo što sam počeo da pijem ruski kvas već sam izbacio skoro sva ostala gazirana obojena piće i sokove iz upotrebe. Priznajem, jedino još popijem ponekad Oranginu, sve ostalo od Coca Cola, Pepsi Cola, Cocte, Sprite-a, Fante, ledenih čajeva, je izbačeno, zaboravljeno, eliminisano zauvek.

Ruski kvas je osvežavajuće piće koje nastaje fermentacijom ječmenog ili raženog slada i slično je po tehnologiji izrade pivu, bozi i sličnim pićima koja se prave fermentacijom žita i kvasca. Stoga je ruski kvas bogat mineralima i vitaminima koji su dobri za zdravlje. Ima malo i nimalo alkohola u sebi, blagog je ukusa, pomalo zakiseljen ali ne agresivno gaziran kao obojena gazirana pića. Pije se rashladjen, odnosno hladan i sjajno gasi žedj. Dodao bih da smanjuje i apetit pa je odličan izbor za one koji su na dijeti.

Industrijski kvas koji kod nas pravi BIP već decenijama u onim prepoznatljivim flašicama sa etiketom razigranog mede je manje prefinjenog ukusa nego što je to svež i točeni ruski kvas. Pre nekog vremena se pojavio novi proizvodjač pod brandom Ledeni kvas koji nudi dopadljiviji ukus i nove arome kvasa. Rusi inače ne priznaju industrijski pravljen kvas, jer je razlika u kvalitetu i ukusu evidentna, pa stalno preporučuju da se kupuje ručno radjeni sveži ruski kvas ili da se kvas napravi kod kuće, što nije i neizvodljivo. Recept za kvas ćemo dati na kraju teksta.

Inače, Rusi imaju običaj da ruski kvas aromatiziraju raznim dodacima ukusa, bilo da stavljaju koštunjave plodove, začine, voće ili povrće. Tako ćete naći da se ruski kvas pravi sa ukusom limuna, djumbira, jabuke, kruške, cvekle, šargarepe, borovnice, narandže, lešnika, mente, i tako redom, broj varijacija je beskonačan. Meni se posebno dopada pokušaj koji je napravila domaća kompanija koja je plasirala na tržište brand „Ledeni kvas“ i to kvas sa ukusom šljive, pakovano u limenke od 330 m. Odličan ukus i piće koje mi je obeležilo ovo leto, mada bih radije pio sveži kvas da mogu negde da ga nadjem ili da imamo takav stil života da ga sam pravim.  

Šteta što ruski kvas nije zastupljeniji u restoranima i kafićima, ali se nadam da će se i to promeniti i da će ljudi početi da uvidjaju da kvalitet i zdravlje treba staviti pre branda.

 

Šta kaže proizvodjač „Ledeni kvas“ o ruskom kvasu

Kvas je osvežavajući bezalkoholni napitak sa visokim sadržajem važnih vitamina iz grupe B kompleksa. Dobija se prirodnom fermentacijom raži, ječma ili pšenice.

Kvas je od davnina bio rasprostranjeno piće među Slovenskim narodima. Spravljanje ovog napitka, predstavljalo je zapravo način čuvanja i konzerviranja žitarica. Prvo pominjanje kvasa zabeleženo je u starim Ruskim hronikama još 989. godine. Za vreme Petra Velikog bio je najrasprostranjenije bezalkoholno piće koje su konzumirali pripadnici svih društvenih slojeva i govorilo se da se u Rusiji kvas pije više od vode. O njegovoj popularnosti govore izreke “Kvas i hleb nikada ne mogu da dosade” i “I loš kvas je bolji od dobre vode”. Kvas se po domaćim receptima pravio u svakoj kući uz razne modifikacije (dodavan je med, voće, suvo grožđe, aromatične trave).

U narodnoj medicini, kvas je korišćen kao lek za razna oboljenja, a u Ruskim bolnicama kvas se svakodnevno davao svim bolesnicima, zbog njegovog blagotvornog dejstva na čitav organizam i podizanja opšteg tonusa organizma.

Kvas je dugo bio najpopularnije osvežavajuće bezalkoholno piće, praktično u svim slovenskim zemljama, da bi ga kasnije potisnuli drugi, pre svega kola-napici. Međutim, poslednjih godina, sa sve prisutnijom svešću o neospornoj prednosti prirodnih proizvoda, kvas se na velika vrata vraća i ponovo osvaja najširu populaciju.

 

Prenosimo jedan zanimljiv recept za ruski kvas sa sajta Ruska reč.

 

Recept za sveži Ruski Kvas

 

Potrebna oprema

– gaza ili čista kuhinjska krpa

– staklene boce sa plastičnim zatvaračima

 

Sastojci

– 4 litra ključale vode i 3 supene kašike (45 ml) tople vode

– malo svežeg đumbira (oko 5 cm), oljuštenog i isečenog na tanke kolutiće

– 15 ml rendane kore svežeg limuna

– 50 g suvog grožđa

– 125 ml šećera

– 750 g suvog ili starog ražanog ili crnog hleba, isečenog ili izmrvljenog u sitne komade; ruski hleb „borodinski“ daje najbolji ukus

– 1 pakovanje instant suvog kvasca (2-1/4 kafene kašičice ili 7 g)

 

Uputstvo kako se sprema sveži ruski kvas

1. U poklopljenom velikom supenom loncu zagrejati vodu do ključanja.

2. Poređati komadiće hleba u pleh za pečenje i peći 30 minuta na 180°C dok ne postanu tvrdi. Ako je hleb star, peći samo 15 minuta.

3. Kada voda proključa, skloniti lonac sa plotne, dodati hleb i kratko promešati da se dobije ujednačena masa. Dobro poklopiti i ostaviti da stoji 5 sati.

4. Obložiti cediljku slojevima gaze i postaviti je iznad čiste činije ili šerpe. Procediti smešu hleba i vode kroz gazu, pritiskajući drvenom varjačom komadiće hleba da se dobro ocede. Ukloniti mrvice.

5. Dodati kvasac u toplu vodu i ostaviti 2 minuta da naraste.

6. Kad kvasac naraste dodati šećer, limunovu koru i đumbir u prethodno dobijenu tečnost; pokriti krpom i ostaviti da stoji preko noći (8-12 sati).

7. Procediti tečnost kroz cediljku da bi se uklonili đumbir i limunova kora, zatim presuti u staklene boce, vodeći računa da se one ne napune do vrha – ostaviti malo mesta da bi proces fermentacije mogao da se nastavi. Dodati po šaku suvog grožđa u svaku bocu, potom zatvoriti boce zapušačem i ostaviti da stoje 2-3 sata. Ohladiti u frižideru 2-3 dana pre služenja.

 

Prijatno!

 

Dženifer Jeremejeva

Podeli dobar sadržaj sa prijateljima: