ČORBA OD SIRA
Recept kako napraviti čorbu od sira
Čorba od sira je neobična, jaka i kalorična čorba. Dolazi nam iz francuske kuhinje i može biti jelo samo po sebi. Nije možda preporučljiva za svaki dan ako vodite računa o liniji, ali jednom u nedelju do dve dana je sasvim prikladna. Posebno je čorba od sira adekvatna za iscrpljene, mršave i umorne osobe, kojima treba malo jača hrana a ne mogu količinski puno da pojedu.
Čorba od sira
Kroz eksperimente ćete sami doći koja vrsta sira vam najviše odgovara da postignete finu aromu sira u čorbi. Neko pravi i čorbu od 4 vrste sira. Otkrićemo vam samo jednu malu kulinarsku tajnu – koristite punomasni sir. Što masniji sir to bolji ukus.
Čorba od sira sastojci
– 60 g maslaca
– 4 komada topljenog sira za mazanje
– 200 g mekšeg belog punomasnog sira
– 150 g tvrđeg polutvrdog sira (edamer, trapist)
– 3,5 dl skuvane i procedjene supe
– 1,5 dl belog vina
– 1 dl vode
– 1 supena kašika brašna
– 200 g kisele pavlake
– beli biber i sol
– veza peršuna
Kako se sprema čorba od sira
Propržite brašno na maslacu dok ne požuti. Dodajte gotovu supu u zapršku i kuvajte oko 5 minuta.
Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva, stalno mešajući ručnim mikserom. Dodajte belo vino, beli biber, izrendisan tvrdi sir i vodu. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.
U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Supu ukrasite sa rendanim sirom, komadima krotona ili pečenog hleba.
Gastronomski dodatak za sva čula: Ko voli, može u čorbu od sira dodati prepržene komade slanine.
Uz čorbu se pije kvalitetno belo vino.