Gastro

Recept za papazjaniju – kako se pravi papazjanija

 

PAPAZJANIJA

Recept kako da napravimo papazjaniju, srpsko nacionalno jelo

 

Papazjanija je izuzetno ukusno jelo od mesa i povrća i turskog je porekla. U lokalnim i regionalnim varijacijama papazjaniju poznaju u svim područjima nekadašnje turske imperije. Naziv papazjanija potiče iz persijskog jezika i znači čorbasto jelo od mesa i raznih vrsta povrća.

Recept za papazjaniju kako se pravi papazjanija
Papazjanija

Papazjanija sastojci – Recept za 10 osoba

1 kg govedine

300 g šargarepe

100 g korena peršuna

150 g svežeg celera

500 g prokelja

100 g paštrnaka

300 g krompira

500 g manjih glavica crnog luka

50 g masti

1 dcl sirćeta ili vina

voda

4 čena belog luka

2 lovorova lista

soi biber u zrnu

Kako se sprema papazjanija

1. Povrće očistimo i isečemo na tanke rezance

2. Prokelj i krompir očistimo i isečemo na deblje kolutove.

3. Šerpu (koju možemo da stavimo u rernu) sa debljim dnom premažemo mašću.

4. Prvo stavljamo meso i posolimo ga. Zatim ređamo po slojevima povrće. Glavice crnog luka ostavimo cele.

5. Dodamo sve začine, zalijemo sirćetom ili belim vinom, pokrijemo pergament papirom/papirom za pečenje i kuvamo na tihoj vatri 2 do 3 sata u rerni.

6. Jelo možemo poslužiti u šerpi u kojoj se pripremalo.

 

Stevo Karapandža i Janez Bogataj

Izvor: Ukusi regiona

1 komentar

Ostavite komentar