PREDLOG ZA RUČAK
Riblje pljeskavice sa pirinčem su odličan izbor za sve koji se pridržavaju Časnog posta. Pirinač u ovom slučaju ide i u smesu za pljeskavice, a i kao prilog koji se servira uz glavno jelo.
Sastojci:
500 grama fileti soma ili oslića
300 grama pirinča
300 grama sitnih šampinjona
200 grama krupnih šampinjona
2 struka praziluka
3 čena belog luka
200 ml belog vina
malo brašna
so
biber
parče hleba
prezle
Priprema:
Filete kuvati 5 minuta, ocediti ih i samleti u blenderu. U sud sa samlevenom ribom dodati 3 kašike skuvanog pirinča, parče hleba prethodno natopljenog u vodi a zatim isceđenog, posoliti, pobiberiti i promešati varjačom dok se sastojci ne sjedine. Uzimati od smese, formirati pljeskavice, svaku uvaljati u prezlu i pržiti u tiganju na zagrejanom ulju.
Praziluk sitno iseći i pržiti u šerpi na zagrejanom ulju. Dodati manje šampinjone isečene na polovine, iseckani beli luk i preostali pirinač. Pržiti 5 minuta, dok se pirinač ne „zastakli“, a zatim sipati vino. Kada vino ispari sipati po malo vode dok se rižoto ne skuva. Posoliti, pobiberiti, promešati i skloniti šerpu sa šporeta. Krupne šampinjone izrendati i pržiti u tiganju, bez masnoće, oko 4-5 minuta.Zatim ih posoliti, preliti sa 2 male kašike ulja i preručiti na činiju obloženu papirnim ubrusom da upije nepotrebnu masnoću.
Na tanjir servirati riblje pljeskavice i rižoto. Na rižoto naneti ispržene izrendane šampinjone.
Izvor: Minjina-kuhinjica.com