Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Gastro

Govedina Stroganov – recept za rusko jelo

JELO SA RUSKOG DVORA

„Beef Stroganoff“ ili govedina Stroganov je poznato internacionalno jelo koje je poteklo iz ruske kuhinje. Originalni recept bazira se na dinstanom junećem mesu u sosu od kisele pavlake, ali postoji više varijacija na temu. Ovo je jedna od mnogih.

 

Jelo je dobilo naziv po jednom članu veoma bogate i uticajne porodice Stroganov iz 19. veka. Pretpostavlja se da je ime posvećeno grofu Pavelu Stroganovu.

govedina stroganov

Sastojci:
500 grama goveđeg filea
1 glavica crnog luka
250 grama svežih šampinjona
1 kašika brašna
1 kašika senfa
1 goveđa kocka za supu
1 limun
2 kisela krastavca
125 ml kisele pavlake
ulje
so i mleveni crni biber

Način pripreme:
Fileu odstranimo masne delove, isečemo na tanke duguljaste parčiće, posolimo i pobiberimo. Glavicu crnog luka isečemo na tanke polukrugove. Šampinjone isečemo na listove. Kisele krastavce isečemo na polukrugove. U šerpi na zagrejanom ulju pržimo parčiće mesa. Isprženo meso izvadimo rešetkastom kašikom i stavimo u činiju.

U istu šerpu stavimo isečen crni luk i šampinjone da se prže. Posolimo, pobiberimo i promešamo. Vratimo parčiće mesa u šerpu, dodamo senf i brašno.

U drugu šerpu, na šporetu, u provrelu vodu stavimo kocku za supu. Supu dodamo u šerpu sa mesom i promešamo. Dodamo kisele krastavce i ostavimo sadržinu da se kuva 30-ak minuta. Zatim dodamo sok od limuna, pavlaku, promešamo i sklonimo šerpu sa šporeta.

Jelo je gotovo i ono se može servirati uz prethodno kuvani pirinač. Uz ovo jelo preporučuje se rashlađeno kvalitetno suvo crveno vino sorte Kabarne Sovinjon.

Prijatno!

Ostavite komentar

Ostavite komentar