PRILEPSKI ĆOMLEK
Ako jedno tradicionalno jelo stiže iz Makedonije, onda je ono verovatno puno mesa i povrća. Takav je upravo i prilepski ćomlek, koji kao što mu i ime kaže potiče iz Prilepa. Uz njega savršeno ide čaša crvenog vina, po mogućnosti sa makedonskih plantaža.
Sastojci:
500 grama svinjske krtine
500 grama juneće krtine
peršun
1 kilograma malih glavica luka
2 crvene paprike
2 glavice neoljuštenih češnjeva luka
100 mililitara paradajz sosa
2 kašike mešavine začina
1 kašika mlevene crvene paprike
200 mililitara belog vina
1 glavica luka
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
Svinjsko i juneće meso isečemo na kocke i pržimo u tiganju sa zagrejanim uljem. Posolimo, pobiberimo i poprskamo mešavinom začina. Isprženo meso vadimo na činiju, a u tiganj pržimo parčiće sitno seckanog luka i paprike. Posolimo, pobiberimo i poprskamo mešavinom začina. Dodamo crvenu mlevenu papriku i paradajz sos. Vratimo prethodno isprženo meso, sipamo belo vino i 200 mililitara vode. Dodamo male glavice luka, kao i neoljušteni beli luk. Poklopimo i ostavimo da se dinsta.
Sadržaj prespemo u keramički sud. Dodamo preostali peršun. Poklopimo keramički sud i Pečemo 90 minuta na 220 stepeni. Sadržaj prespemo u duboku činiju za serviranje i dekorišemo po želji peršunom.
Preporuka je da se uz ovo jelo popije čaša kvalitetnog suvog crvenog vina.
Prijatno!