SARMA OD SVEŽEG KUPUSA
Izlišno je govoriti koliko se na našem području prava sarma prosto obožava, ali je zato sarma od svežeg kupusa skoro potpuna nepoznanica brojnim kulinarima i gurmanima. Pojedini će reći da nema sarme bez kiselog kupusa, ali će ga ukus ove drugačije, sigurni smo, vrlo brzo demantovati.
Sastojci:
1 kupus od oko 1,5 kilogram
1 kg mešanog mlevenog mesa
100 grama dimljene slanine
400 mililitara pavlake
2 glavica crnog luka
250 grama pirinča
50 grama paradajz pirea
3 češnja belog luka
1 kašika crvene mlevene paprike
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
Obarimo kupus u uzavreloj vodi. Skuvamo pirinač, pa properemo hladnom vodom. Razlistamo glavicu kupusa, odstranimo krajeve i koren, sredinu sitno iseckamo i pržimo u tiganju sa zagrejanim uljem. Dodajemo sitno seckanu slaninu. Posolimo i pobiberimo.
Pripremamo fil. Crni i beli luk sitno iseckamo i dodamo u sud sa mlevenim mesom. Dodamo paradajz pire, isceđen pirinač, posolimo i pobiberimo. Izmešamo smesu rukom, stavimo na list kupusa i uvijemo sarmu. Na dno šerpe u koju ćemo kuvati sarmu stavimo isprženi kupus sa slaninom. Potom ređamo sarme. Kada napunimo jedan red, ponovo stavimo kupus sa slaninom. Ponavljamo postupak. Preostale listove kupusa sitno iseckamo i dodamo u šerpu.
Dodamo i preostali isprženi kupus sa slaninom. Nalijemo 1 litar vode i poprskamo kašikom crvene mlevene
paprike. Kuvamo 2 sata na tihoj vatri.
Razmutimo pavlaku sa malo vode, dodamo u šerpu ostavimo da se kuva još 15 minuta-
Sarme rađamo na činiju za serviranje i ukrasimo grančicama francuskog peršuna i krugovima crvene paprike.
Prijatno!