Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Gastro

Stifado – grčki specijalitet od junećeg mesa

STIFADO

U grčki stifado (stifato) ide posebna vrsta luka, koja ovom jelu daje slatkast ukus. Međutim, ukoliko niste u prilici da ga nabavite, običan crni luk može doći kao zamena, samo je važno pridržavati se recepta i pažljivo dodavati ostale sastojke, kako bi ovo preukusno jelo dobilo svoj neizostavni grčki šmek.

stifado

Sastojci:

750 grama junetine ili govedine
250 mililitara suvog crnog vina
1 kašičica vinskog sirćeta
2 češnja belog luka
400 grama lukovice*
1 štapić cimeta
2 lista lovora
1 kašičica aleve paprike
1 kašičica paradajz pirea
1/2 konzerve pelata
150-200 mililitara goveđeg fonda
maslinovo ulje
so
biber
brašno

Način pripreme:

Iseći junetinu/govedinu na veće kocke i uvaljati ih u brašno pomešano sa solju i biberom. Na vrelom ulju pržiti kocke dok ne dobiju zlatnu koricu i staviti ih u vatrostalnu činiju. U istu takvu staviti maslinovo ulje. Lukovice prepoloviti ako su velike i dinstati dok ne dobiju finu smeđu boju. Na kraju prodinstati beli luk. Sipati preko mesa.

U šerpu staviti vino, cimet, sirće i biber i ostaviti da provri. Preliti preko mesa. Sve to preliti goveđim fondom i staviti dva lovorova lista. Vatrostalnu činiju poklopiti i staviti u rernu. Peći oko sat vremena na 200 stepeni. Blago otklopiti i peći još 2,5 sata. Služiti sa pirinčem.

* Umesto lukovica može se upotrebiti i običan luk, ali je zaštitni znak stifada upravo slatkasti ukus koji daje ova posebna vrsta luka.

Prijatno!

Ostavite komentar

Ostavite komentar

Golden Sweden Bitter GIF baner 336x280

Prijavi se za Newsletter