Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Preporuka

Mala crnogorska butik vinarija Buk i najbolji Marselan Crne Gore

BUK MARSELAN

Mala crnogorska vinarija Buk i bivši direktor Plantaža Djoko Rajković sa kojim sam imao najuzbudljiviji razgovor o vinu i vinovoj lozi u Crnoj Gori

 

Na putu nam se našla vinarija Buk iz sela Bukovo, u Ćemovskom polju, iznad Skadarskog jezera. I kad tamo imate jedinstvenog sagovornika za crnogorska vina, kao što je to Djordjije Djoko Rajković, dugogodišnji direktor Plantaža 13. Jul koji je podigao čuveno Ćemovsko polje pod 2.300 ha vinograda i izgradio najveću i najuticajniju vinariju u regionu, vaše je samo da slušate 

A imali smo šta da čujemo. Djoko Rajković je sjajan sagovornik za vino i vinsku istoriju Crne Gore.

Vinarija Buk i najbolji Marselan i Vranac Crne Gore

Supruga i ja smo bili gosti vinarije Buk iz Bukovika, nadomak Skadarskog jezera u regionu Crmnice.

Vinarija je u brdima, selo Bukovik i ima lep pogled.

Vinarija Buk je najcenjenija mala vinarija u Crnoj Gori koja je specifična po tome što ima dva izvrsna vina:

Marselan vinarije Buk- Marselan je francuska sorta, hibrid nastao ukrštanjem sorti Cabernet Sauvignon i Grenache, i daje zanimljiva crvena vina, kao i

Šardone vinarije Buk – belo vino koje inače ne uspeva u Crnoj Gori da da odlična vina jer je klima pretopla pa u groždju ima dosta šećera a malo kiselina za belo vino. Medjutim, vinarija Buk je našla rešenje jer je vinograd sa Šardoneom na 650 metara nadmorske visine, iznad jezera, pa je klima hladnija i vlažnija.

Prave još i Vranac i Roze vino.

A spremaju i šampanjac! Pokazali su nam boce šampanjca koji odležava pre završne faze.

Vlasnik vinarije je gospodin Miloš Rajković, Djokov sin. Deo njihovog tima je i gospodin Bojan Gašović, porodično povezan sa njima kao zet ali ujedno i enolog 13. Juli Plantaža.

I kad su gosn Djordjije Djoko Rajković i Bojan Gašović počeli da nas upoznaju sa mnogim zanimljivim detaljima iz sveta vina, nisam mogao da sakrijem oduševljenje jer smo iz prve ruke dobili pregled o mnogim bitnim stvarima.

Sama vinarija Buk godišnje napravi 10.000 boca tri etikete vrhunskog vina: Marselan, Vranac i Šardone

Cena kod njih je 10 e po flaši dok je prodavnicama 12 do 13 eura.

Vranac im je odličan i elegantan, Šardone nisam probao ali Marselan Buk im je zaista sjajno vino. Must have!

Vinarija Buk - Bukovo Crne gora i najbolji Marselan

Domaćini su nam ispričali par zanimljivosti iz istorije vinarstva u Crnoj Gori. Na primer:

Tipično crveno vino crmničkog kraja je 20 do 25% Kratošija i 60 do 70 % Vranac i 5 do 10% sorte Lisičone zbog šećera i boje se ranije koristilo …

Autohtona sorta belog vina Krstač je osetljiva u proizvodnji, jeste deo tradicije ali je u većoj meri zamenjen Šardoneom u Plantažama …

Kratošija ili crnogorski Primitivo (Zinfandel) ima 3 do 4 tipa loze sa više ili manje šećera i kiselina, nije lak za uzgoj i za proizvodnju pa ga osim Plantaža koji ga imaju samo u zasadima jedino u Crnoj Gori flašira vinarija Zenta – cena 11 eura, imam ga u kolekciji 

Milion boca Vranac Pro Cordea se proda godišnje!

Tajna Pro corde Vranca je u tome što se pri odležavanju dodaju semenke nekog zrelog groždja (ali to nisu semenke Vranaca) zbog polifenola u semenkama i to posle fermentacije vina kad ima alkohola u njemu.

Najbolji Pro corde je od 2 do 3 godine star jer kao mlad je dosta opor zbog tanina i polifenola.

Marselan je sorta koju je gosn Djoko doneo u Crnu Goru i koja se pokazala odličnim u domaćim uslovima. Daje obilan rod, otporna je na bolesti, ima debelu pokožicu i ne gubi na volumenu.

Na primer Vranac je dosta osetljiviji a pri branju mora brzo da se bere jer u par dana izgubi i do 30% u masi jer lako gubi vodu u zrnu pri sazrevanju.

I tako, bilo je tu mnogo zanimljivih stvari koje smo saznali od legende crnogorskog vinarstva uz dobra vina i meze.

Živeli uz najbolji crnogorski Marselan!

 

Zlatko Šćepanović

FB Profil autora

Ostavite komentar

Ostavite komentar

Proktomed Dr Milena Šćepanović oglas sideba baner
Golden Sweden Bitter GIF baner 336x280

Prijavi se za Newsletter