Podeli dobar sadržaj sa prijateljima:

ŠTA SVE SKRIVAJU?

Mnogo radnika restorana izbegava da nosi rukavice tokom pripreme hrane i to spada u prljave tajne restorana koje se kriju od gostiju. Nažalost, ova tajna nije jedina.

 

Svaki restoran ima svoje „prljave tajne“ koje gosti ni ne slute, a koje čine da bi uštedeli novac. Ovo su najgadnije od njih.

prljave tajne restorana

1. Posluživanje hrane kojoj je istekao rok trajanja

Bacanje hrane kojoj je prošao rok trajanja je ogromni gubitak za svaki restoran. Ponekad voditelji restorana hranu koja izgleda jestivo posluže normalno kao i ostalu hranu.

2. Kuhinjsko osoblje ne nosi rukavice

Mnogo radnika restorana izbegava da nosi rukavice tokom pripreme hrane. Istraživanje koje je sproveo Food Safety News je pokazalo da čak 62 posto osoblja u kuhinjama prilikom rada sa sirovim mesom nemaju rukavice, kao i da ne peru ruke nakon rada sa sirovim mesom i pre početka rada s drugim jelima i namirnicama.

3. Bolesni zaposleni

Tužna istina je da su i radnici u ugostiteljstvu često potplaćeni, a shodno tome mnogi od njih ne mogu priuštiti da odu na bolovanje, pogotovo ako nemaju spremnu zamenu. Stoga, jako često se događa da prehlađeni radnici, s gripom ili temperaturom, uredno odrađuju svoje smene i često prenose bakterije i viruse svojim gostima i drugim radnicima.

4. Čuvanje mesnih i morskih proizvoda na pogrešnim temperaturama

Meso, perad, morski plodovi i mlečni proizvodi nisu uvek zamrznuti na pravoj temperaturi. Takođe, nemaju svi restorani generator u slučaju da ostanu bez struje, ili pak proizvodi predugo stoje u zamrzivaču. Uprkos tome, bacanje takve hrane je još jednom veliki finansijski gubitak za restoran pa će ponekad nei poslužiti takvu hranu i nadati se da nikome neće biti loše.

5. Prljavi tanjiri i pribor za jelo

Pranje suđa u perilici celi dan je jako skupo. Iako retko, bilo je situacija kad su inspektori naleteli na restorane u kojima su se tanjiri samo brzinski ispirali i brisali a potom odmah vraćali na stolove.

6. Prljavi stolnjaci i ubrusi

Ljudi prilikom jela znaju biti jako neuredni, a pranje stolnjaka i ubrusa za svakog sledećeg gosta nije praktično ni isplativo. U mnogim restoranima manje mrlje će se samo istrljati iz stolnjaka, a mrvice očistiti.

7. Pretakanje kečapa

Postoji pravilo da se to ne sme raditi, ali se baš i ne provodi. Pretakanje kečapa iz više polu-praznih boca u jednu stvara opasnost od prenosa bakterija. Samo se setite koliko ljudi dnevno dira te boce i koliko njih je opralo ruke. Uz to, ponekad prilikom procesa prenosa kečapa nisu svi zdravstveni uslovi zadovoljeni, to jest često se pretakanje ne događa u minimalnim higijenskim uslovima.

8. Unapred pripremljena hrana

U svijetu ugostiteljstva vreme je jako bitna stavka kod uspešnosti nekog restorana. Ako gost dugo čeka naručenu hranu, postoji velika šansa da se nikad neće vratiti. Za vreme večernje gužve, kuvari, bez obzira na broj gostiju, narudžbe moraju poslati na sto u što kraćem roku. Neki restorani rešavaju ovaj problem da unapred skuvaju hranu, kojom potom zagrejavaju u mikrotalasnoj pećnici i dodatno ‘ukrašavaju’ kako bi izgledala sveža.

9. Grickalice već pre poslužene drugom gostu

Neki restorani i barovi uz piće gostima poslužuju grickalice u malim činijama. Ono što ljudi ne znaju jeste da se grickalice drže u velikim kontejnerima u kuhinji te da često osoblje nepojedene grickalice uveče vrati u kontejner pa ih sledeći dan opet poslužuje. Opasnost je činjenica da su grickalice dirali ljudi koji možda nemaju najčišće ruke.

Izvor: 24sata.hr

Podeli dobar sadržaj sa prijateljima: