DALMATINSKA TERINA
Tradicionalno jelo sa primorja Hrvatske, dalmatinska terina, odlično je za sve one koji izbegavaju meso u svojoj ishrani. Vegetarijanski specijalitet iz Dalmacije izvanrednog je i izgleda i ukusa, pa se savršeno uklapa u nešto između predjela i glavnog jela.
Sastojci:
3 plava patlidžana
5 paradajza
300 grama kačkavalja
3 češnja belog luka
1 kašika origana
brašno
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
Plavim patlidžanima odsečemo peteljke, ljusku zasečemo na lente i isečemo na krugove. Krugove patlidžana posolimo, uvaljamo u brašno i pržimo u tiganju na zagrejanom ulju. Ispržene krugove patlidžana stavimo na činiju, obloženu papirnim salvetama, da upiju nepotrebnu masnoću.
Paradajze oljuštimo, isečemo na kocke i pržimo u tiganju na zagrejanom ulju. Kada se isprže, dodamo isečen beli luk, origano, pobiberimo, posolimo, promešamo i sklonimo tiganj sa šporeta. Dodamo sitno isečen peršun.
U nauljenu vatrostalnu posudu stepenasto poređamo ispržene krugove plavog patlidžana. Zatim nanesemo sos od paradajza. Na sos poređamo preostale krugove patlidžana. Nanesemo krupno izrendan kačkavalj.
Pečemo 10 minuta na 220 stepeni. Rešetkastom kašikom vadimo sadržinu iz posude i serviramo na tanjir.
Prijatno!