Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Gastro

Punjeni svinjski kare u belom vinu

PUNJENI SVINJSKI KARE U BELOM VINU

Za punjeni svinjski kare iskrčkan u belom vinu potrebna su dva sata, pa je ovaj specijalitet namenjen samo onim najstrpljivijima. Međutim, samo oni i njihovi najdraži biće u mogućnosti da uživaju u neponovljivom ukusu ovog jedinstvenog jela.

punjeni svinjski kare

Sastojci:

750 grama svinjskog karea
2 kruške
1 limun
2 zemičke
50 mililitara mleka
50 grama putera
1 jaje
1 žumance
peršun
2 lente dimljene slanine
1 glavica luka
nekoliko lovorovih listova
2 kašičice mešavine začina
200 mililitara belog vina
koren paštrnaka
1 šargarepa
listovi celera
50 grama suvih šljiva bez semenki
ulje
so
mleveni crni biber

Način pripreme:

Oljuštimo kruške, isečemo ih na kocke i stavimo u dublji sud. Limunovim sokom prelijemo kruške da ne bi pocrnele. Zemičke iseckamo na kocke, stavimo u činiju i prelijemo mlekom.

Zasečemo svinjsko meso na nekoliko mesta kako bi dobili ravnu površinu za rolovanje. Istučemo meso, posolimo, pobiberimo i poprskamo mešavinom začina. Uvijemo kako bi bolje upilo začine.

U dublji sud stavimo puter, žumance, jaje i mešamo kašikom. Potom dodajemo sitno seckani peršun i omekšale kocke zemičke. Šljive sitno iseckamo i dodamo u sud sa kruškama. Potom šljive i kruške dodamo u sud sa puterom i jajima i mešamo kašikom.

Na dasku za sečenje stavimo meso i na njega nanesemo prethodno spremljen fil. Uvijamo meso u rolat, uvijajući i krajeve da ne iscuri fil. Pričvrstimo rolat koncem, uvijemo u nauljenu aluminijumsku foliju i stavimo u tepsiju za pečenje.

Glavicu luka sitno iseckamo i pržimo u tiganju sa zagrejanim uljem. Kada luk omekša, dodamo slaninu iseckanu na kocke. Šargarepu sečemo na tanke krugove, koren paštrnaka na polukrugove i dodamo ih u tiganj s lukom. Dodamo i lovorove listove i iseckane listove celera. Posolimo, pobiberimo, sipamo belo vino i 200 mililitara vode.

Sklonimo tiganj sa šporeta i sadržinu prespemo u tepsiju sa mesom. Pečemo 60 minuta na 200 stepeni. Ispečeni rolat izvadimo iz tepsije, skinemo foliju i konac, sečemo rolat na konac, sečemo rolat na parčad i stepenasto ređamo na činiju za serviranje. Uz ovo jelo kao prilog može se servirati bareno povrće.

Prijatno!

Ostavite komentar

Ostavite komentar

Proktomed Dr Milena Šćepanović oglas sideba baner
Golden Sweden Bitter GIF baner 336x280

Prijavi se za Newsletter