PAELJA „VALENSIJA“
Tradicionalni španski specijalitet koji se uglavnom sprema sa ribom. Tako je i paelja „Valensija“ jelo od pirinča sa obarenim račićima i dodatkom šafrana kao glavnog začina. Bez povrća se u paelji, kao i u čitavoj španskoj kuhinji, jednostavno ne može!
Sastojci:
225 grama pirinča dugog zrna
pola decilitra bistre supe od kocke
225 grama obarenih račića (kozica)
225 grama kolutića prženih kobasica
400 grama obarenih artičoka
2 seckana paradajza
75 grama obarenog graška
1 sitno seckana glavica crnog luka
1 iseckana velika zelena babura
2 kašike maslinovog ulja
4 kašike jabukovog sirćeta
malo šafrana
biber
so
Način pripreme:
Očišćen i dobro opran pirinač sipajte u ključalu vodu, dodajte malo šafrana kako bi pirinač dobio žutu boju, promešajte i kuvajte vodeći računa da se ne raskuva već da zrna ostanu cela. Sklonite ga sa ringle, ocedite, isperite pod mlazom hladne vode, dobro ocedite, raširite preko platnene kuhinjske krpe, prosušite i potom stavite u činiju za serviranje.
Prohlađenom pirinču dodajte dobro oceđene obarene račiće, grašak, artičoke (ako je potrebno isecite ih uzdužno na pola), pržene kobasice, seckani crni luk, paradajz i zelenu baburu i sve to zajedno izmešajte.
Posebno izmešajte bistru supu od kocke, jabukovo sirće, maslinovo ulje, so i biber i dobijenom marinadom prelijte paelju. Izmešajte i servirajte hladno.
Prijatno!