EGIPATSKI TAŽIN
Može da bude i marokanski, pa je ovaj egipatski tažin sličan tom tradicionalnom receptu sa područja afričkog Mediterana, gde se kroz vekove uvek dobro jelo.
Sastojci:
700 grama jagnjeće krtine
200 grama suvih šljiva
1 glavica crnog luka
2 češnja belog luka
50 grama oljuštenih badema
1 kašika susama
2-3 štapića cimeta
pola kašike đumbira
pola kašike šafrana
1 kašika šećera
maslinovo ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
U šerpu sa vodom, na šporetu, stavimo suve šljive, cimet i šećer. Glavicu crnog luka isečemo na rezance, razlistamo i pržimo u tiganju na zagrejanom maslinovom ulju. Dodamo isečene češnjeve belog luka. Kada luk omekša, dodamo meso isečeno na kocke, đumbir, šafran, posolimo, pobiberimo i promešamo.
Kada šljive omekšaju, sadržinu iz šerpe preručimo u tiganj s mesom. Promešamo, a zatim sadržinu iz tiganja preručimo u keramičku šerpu. Šerpu poklopimo, stavimo u rernu i pečemo 60 minuta na 180 stepeni. U tiganj, na šporetu, stavimo bademe da se zapeku. Zapečene bademe izvadimo iz tiganja, a zatim stavimo susam da se zapeče.
Keramičku šerpu izvadimo iz rerne, dodamo zapečene bademe i promešamo. U dublji tanjir serviramo prethodno skuvane krugove krompira. Kutlačom vadimo sadržinu iz šerpe i nanesemo na krompir. Egipatski tažin pospemo zapečenim susamom.
Prijatno!