Podeli dobar sadržaj sa prijateljima:

PAŠA ĆUFTE

Ime ovog specijaliteta, paša ćufte, verovatno vodi iz Turske, ako se uzme u obzir da su paše bile visoki činovnici za vreme Osmanlijskog carstva. Ako su nam nešto ostavili dobro, onda bi to bio ovaj recept za ćufte koje su se, verovaćemo, služile u Carigradu.

paša ćufte

Sastojci:

300 grama mlevenog mesa
4 glavice crnog luka
2 zelene paprike
peršun
2 paradajza
2 šargarepe
1 kafena šolja pirinča
1 kašika mešavine začina
pola male kašike mlevenog belog bibera
pola kašike mlevene crvene paprike
2 češnja belog luka
150 mililitara mleka
2 kriške hleba
1 jaje
200 grama brašna
150 mililitara belog vina
ulje
so
mleveni crni biber

Način pripreme:

Kriške hleba iskidamo na parčad, stavimo u sud i prelijemo mlekom. U veći sud stavimo mleveno meso.

Omekšalom hlebu istisnemo višak mleka i dodamo u sud sa mesom. Dodamo mešavinu začina, beli biber, pobiberimo, dodamo alatkom izgnječen češanj belog luka, pirinač, posolimo, pobiberimo, dodamo jaje i mešamo varjačom dok se smesa ne sjedini. Dodamo sitno isečen peršun i promešamo.

Rukama uzimamo od smese, formiramo ćufte, uvaljamo u brašno i pržimo u tiganju na zagrejanom ulju. Glavice crnog luka isečemo na rezance. Paprike i šargarepe isečemo na sitnije kocke. Na kocke isečemo i paradajze.

Ispržene ćufte stavimo na tanjir a na preostaloj masnoći pržimo isečen crni luk, paprike i šargarepe. Drugi češanj belog luka izgnječimo alatkom i dodamo u tiganj. Kada povrće
omekša pobiberimo ga, posolimo, dodamo isečene paradajze i promešamo.

Vatrostalnu posudu poprskamo uljem. U posudu preručimo sadržinu iz tiganja. Na povrće poređamo ćufte. Prelijemo belim vinom i sa 400 mililitara vode. Pečemo 60 minuta u rerni zagrejanoj na 210 stepeni.

Na jednu stranu tanjira serviramo prethodno skuvane krugove krompira. Zatim na tanjir serviramo paša ćufte na koje nanesemo rendan parmezan.

Prijatno!

Podeli dobar sadržaj sa prijateljima: