JEDNOSTAVNA ZBRKA
Kažu da je papazjanija jelo od raznih vrsta povrća, sa ili bez mesa. U prenesenom značenju može se shvatiti i kao zbrka. Ovo je papazjanija, ali spremljena na jednostavan način.
Poreklo reči papzjanija je složeno. U prvom delu reči (papa) je grčko značenje za povrće, a drugi deo (janija) je iz persijskog jezika i znači kuvano jelo.
Za jelo u koje može da ide sve i svašta od namirnica, mogu se iskoristiti sledeći sastojci:
glavica kupusa od 2 kilograma
1 kilogram smrznutog paradajza
1 kilogram smrznute paprike
malo krompira, šargarepe, peršuna, celera i paštrnaka
začini po ukusu
malo kurkume
jedna kocka za supu
nekoliko glavica crnog luka
4 češnja belog luka
Način pripreme:
Crni luk iseći na kolutove i propržiti na masnoći dok ne promeni boju. Na luk staviti sve sastojke, najpre kupus, pa papriku, paradajz, šargarepu, krompir i ostali zeleniš isečen na kockice.
Zaliti vodom da ogrezne i zatim dodati kocku za supu. Krčkati oko 45 minuta na jačoj vatri.
Umešati još dve kašike crvene paprike, dodati suvi začin, peršunov list, bosiljak i kurkumu, pa onda smanjiti temperaturu i kuvati još 20 minuta.
Kad je povrće gotovo, servirati ga sa komadom kuvanog goveđeg mesa. Ko voli zaljućeno, preporuka je da nasecka malo ljute papričice.
Autor: Nikola Ostojić papazjanija na jednostavan način