SARAJEVSKA KLJUKUŠA
Ako bi postojala proja od krompira, onda bi to bila ova sarajevska kljukuša. Ovo je specijalitet iz BiH, tačnije iz njene prestonice, koji se u tom gradu pravi od davnina.
Sastojci:
ZA TESTO:
2 šolje brašna
2 jaja
200 mililitara mleka
4 krompira
ZA FIL:
200 grama sira
200 mililitara kisele pavlake
1 češanj luka
ZA PRELIV:
2 kašike putera
100 mililitara mleka
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
Prethodno oljuštene krompire iseckamo na kocke, stavimo u dubok sud, posolimo i pobiberimo. Pripremamo testo. U veći sud polupamo jaja i izmutimo žicom. Dodamo 3 kašike ulja, 200 mililitara mleka i brašno. Sjedinimo sastojke.
Keramički sud premažemo puterom i stavimo parčad krompira. Zatim nanesemo testo. Pečemo 30 minuta na 200 stepeni.
Pripremamo fil. U dublji sud izdrobimo sir. Dodamo izgnječeni luk, kiselu pavlaku i promešamo da se sastojci sjedine.
Kljukušu isečemo na parčad.
Pripremimo preliv. U šerpu na šporetu sipamo 100 mililitara mleka. Dodamo 2 kašike putera i ovim prelijemo kljukušu. Serviramo na činiju za serviranje. Prethodno pripremljenim filom punimo špric i ukrasimo svako parčće kljukuše. Na fil nanesemo parčiće listova peršuna i završimo dekoraciju peršunovom grančicom.
Prijatno!