PASTIĆO KONSTABL
Pastićo je tradicionalni italijanski specijalitet koji se obično služi kao predjelo. Konstabl je samo varijanta ove vrste paste koja je omiljena u pojedinim krajevima Italije.
Sastojci:
400 grama širih rezanaca
2 paradajza
70 grama putera
1 češanj belog luka
50 grama brašna
2 kašike parmezana
100 grama šunkarice
500 mililitara mleka
200 grama svežih šampinjona
100 grama graška
200 grama kačkavalja
ulje
maslinovo ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
U šerpu, na šporetu, sa provrelom posoljenom vodom stavimo rezance da se kuvaju. U tiganju na zagrejanom maslinovom ulju pržimo sitno isečen beli luk. Dodamo šampinjone isečene na listove i kada se proprže sklonimo tiganj sa šporeta.
U šerpu, na šporetu, na rastopljen puter dodamo brašno i promešamo. Zatim sipamo mleko i mešamo žicom za mućenje. Dodamo grašak, šunkaricu isečenu na kocke i sklonimo šerpu sa šporeta.
Dodamo na kocke isečen kačkavalj, parmezan, posolimo, pobiberimo i promešamo. Dodamo ispržene šampinjone i promešamo.
Rešetkastom kašikom vadimo skuvane rezance iz šerpe i stavimo u keramičku posudu za pečenje. Na rezance nanesemo fil iz šerpe.
Paradajze isečemo na kriške i rasporedimo po filu. Poprskamo maslinovim uljem i posolimo. Pečemo 10 minuta na 200 stepeni. Jelo ukrasimo listovima celera.
Prijatno!