NAPOLITANSKI KOTLETI
Iako su poreklom iz Italije, napolitanski kotleti mogu se smatrati internacionalnim specijalitetom, zahvaljujući bogatstvu sastojaka koji idu u ovo jelo i ukusima koji se mešaju, podsećajući na mnoge druge svetske kuhinje.
Sastojci:
4 svinjska kotleta
175 grama seckanih mariniranih šampinjona
2 paradajza
200 grama rezanaca
4-5 listova svežeg bosiljka
1 jabuka
1 glavica crnog luka
100 grama putera
150 grama maskarpone sira
1 kašika susama
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
Kotlete zasečemo na nekoliko mesta, posolimo i pobiberimo. Paradajze isečemo na krugove. Glavicu crnog luka isečemo na krugove, a zatim razlistamo na prstenove. Jabuku oljuštimo i isečemo na kriške.
Gril tiganj na šporetu namažemo puterom. Stavimo kriške jabuke i prstenove luka da se peku. U šerpu sa provrelom vodom sipamo malo ulja, posolimo i stavimo rezance da se kuvaju. Propržen luk i jabuku izvadimo iz tiganja. Zatim stavimo krugove paradajza da se peku. Kada se proprže, izvadimo iz tiganja. U gril tiganj dodamo preostali puter i sipamo malo ulja. Na zagrejanu masnoću stavimo kotlete da se peku.
Skuvane rezance procedimo i prelijemo hladnom vodom. U šerpu gde su se kuvali rezanci stavimo maskarpone, stavimo na šporet i mešamo varjačom.
Ispečene kotlete izvadimo iz gril tiganja i stavimo šampinjone da se peku. Kada se maskarpone rastopi, dodamo isceđene rezance i promešamo. Kada rezanci upiju ukus sira, sklonimo šerpu sa šporeta. U gril tiganj sa ispečenim šampinjonima dodamo susam i promešamo.
Dno keramičke posude za pečenje prekrijemo rezancima sa maskarponeom. Na njih poređamo kriške jabuke i krugove luka. Zatim poređamo krugove paradajza. Na paradajz poređamo kotlete. Na kotlete nanesemo šampinjone sa susamom. Listove bosiljka iskidamo na parčad i dodamo u posudu. Pečemo 10 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Na jednu stranu činije stepenasto serviramo kotlete. Do kotleta serviramo preostalu sadržinu iz keramičke posude, pa je jelo spremno za posluživanje.
Prijatno!