BUTKICA U TESTU OD KROMPIRA
Svinjska butkica veoma je zastupljena u srpskoj kuhinji, ali je u ovom receptu ona završila u testu! I to ne bilo kakvom, nego u testu od krompira…
Sastojci:
1 svinjska butkica
350 gram brašna
20 grama svežeg kvasca
125 mililitara mlake vode
1 skuvani krompir
1 kafena kašika šećera
maslinovo ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
U uzavreloj vodi skuvamo butkicu. Odstranimo joj kožu i odvojimo meso od kosti.
Sveži kvasac prelijemo mlakom vodom. Izdvojimo kvasac, dodamo šećer i 3 kašike brašna. Sjedinimo sastojke i ostavimo da odstoji 10 minuta da naraste kvasac.
Prethodno skuvani krompir oljuštimo i izgnječimo kao za pire. Dodamo preostalo brašno i narasli kvasac. Sipamo maslinovo ulje. Posolimo. Testo umesimo rukom i ostavimo da odstoji.
Na nabrašnjenoj površini razvučemo koru i na sredinu stavimo parčiće mesa od butkice. Krajeve kore uvijemo ka unutra, da prekriju meso. Stavimo u nauljenu kružnu tepsiju i ostavimo da odstoji 30 minuta.
Pečemo 30 minuta na 200 stepeni, posle čega sečemo i poslužimo.
Prijatno!