ISTARSKA MANEŠTRA
Popularno jelo na celom severnom Jadranu, istarska maneštra je zapravo varivo od povrća sa mesom i obaveznim sastojkom – prolećnim kukuruzom. U tim krajevima se služi kao predjelo ako su joj sastojci samo povrće, dok se kao glavno jelo poslužuje ako u nju ide meso, kao što je to slučaj u ovom receptu.
Sastojci:
200 grama pasulja
600 grama dimljenog mesa
2 šargarepe
1 koren paštrnaka
100 grama spiralnih testenina
2 paradajza
2 kašike alkoholnog sirćeta
nekoliko lovorovih listova
200 grama zrna kukuruza
1 glavica luka
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
Skuvamo pasulj i dimljeno meso. Dodamo krugove šargarepe, kockice korena paštrnaka, zrna kukuruza, sirće i lovorove listove. Ostavimo da se povrće skuva.
U tiganju sa zagrejanim uljem pržimo sitno seckani luk. Kada omekša, dodamo kockice paradajza.
Prethodno skuvane testenine dodamo u šerpu sa povrćem. Dodamo i isprženi luk sa paradajzom. Sadržaj iz šerpe sipamo u dublju činiju za serviranje. Potom u krug ređamo parčad mesa. Poprskamo maslinovim uljem i dekorišemo seckanim perima mladog luka.
Prijatno!