KOKMIŠKA SA ČVARCIMA
Za one koji ne znaju, kokmiška je stari tradicionalni makedonski recept za pecivo od testa, koje u ovoj varijanti u sebi sadrži čvarke.
Sastojci:
500 grama brašna
500 grama čvaraka
1 sveži kvasac
1 mala kašika šećera
250 mililitara mlake vode
ulje
so
Način pripreme:
U sud sa mlakom vodom dodamo kvasac, šećer i mešamo dok se ne rastopi. Brašno u sudu posolimo, dodamo vodu sa kvascem i promešamo. Testo produžimo da mesimo na radnoj površini, a zatim ga podelimo na 3 jednaka dela.
Od prvog parčeta testa, oklagijom, razvučemo koru srednje veličine. Premažemo koru uljem i nanesemo jednu trećinu čvaraka. Krajeve kore savijemo prema unutrašnjosti prekrivajući čvarke, poprskamo uljem i stavimo u nauljenu okruglu tepsiju.
Na isti način pripremimo i preostale dve kore i stavimo ih u tepsiju, jednu na drugu. Pritiskamo rukama da testo popuni celu tepsiju, zatim isečemo na parčad, premažemo uljem, prekrijemo kuhinjskom krpom i ostavimo 30 minuta da naraste.
Pečemo 40 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.
Činiju za serviranje ukrasimo listovima crvene marule i serviramo parčad kokmiške sa čvarcima. Dekorišemo kiselom pavlakom i kečapom.
Prijatno!