TELEĆA DŽIGERICA NA VOJVOĐANSKI NAČIN
Jedno od ukusnijih delova mesa govečeta jeste teleća džigerica, koja se može spremiti na više načina, a ovaj se tradicionalno sprema u nekim delovima Vojvodine, pretežno Bačke.
Sastojci:
800 grama teleće crne džigerice
150 grama lenti dimljene slanine
2 kisela krastavca
200 mililitara kisele pavlake
1 glavica crnog luka
100 mililitara belog vina
2 kašike alkoholnog sirćeta
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
Glavicu crnog luka sitno isečemo. Kisele krasavce isečemo na sitne kocke. Na kocke isečemo lente slanine.
Džigerici odstranimo membranu i isečemo na tanku duguljastu parčad. U tiganju na zagrejanom ulju pržimo isečenu slaninu. Kada se slanina isprži, dodamo isečen crni luk i promešamo. Kada luk omekša dodamo isečene kisele krastavce, isečenu džigericu, posolimo, pobiberimo i promešamo.
Kada se džigerica proprži dodamo belo vino i sirće. Poklopimo tiganj i ostavimo džigericu da se dinsta 20-ak minuta. Sklonimo tiganj sa šporeta, dodamo pavlaku i promešamo, posle čega je jelo gotovo i spremno za posluženje.
Uz ovaj specijalitet, možete kao garnirung pripremiti bareni pirinač, koji ćete servirati na jednoj strani tanjira, dok na drugu sipate sadržaj iz tiganja.
Prijatno!