ROLAT SA SPANAĆEM I SVINJSKIM VRATOM
I na sam pogled ovaj rolat sa spanaćem u kojem ima i svinjskog vrata, pavlake i feta sira izgleda gurmanski bogato, a i ukus mu je ravnopravan sa izgledom.
Sastojci:
150 grama brašna
100 mililitara kisele pavlake
peršun
500 mililitara mleka
150 grama spanaća
150 grama lenti dimljenog svinjskog vrata
150 grama putera
5 jaja
150 grama feta sira
muskatni oraščić
1 češanj belog luka
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
U tiganj, na šporetu, na zagrejanom ulju izdinstamo spanać.
Pripremamo testo. U šerpu, na šporetu, stavimo mleko, puter i posolimo. Kada se puter rastopi, dodamo brašno, mešamo varjačom i kada smesa dobije potrebnu gustinu sklonimo šerpu sa šporeta. Neprekidno mešajući žicom za mućenje dodajemo jedno po jedno jaje. Testo preručimo u tepsiju obloženu kuvarskim papirom. Pečemo 25 minuta na 220 stepeni.
Pripremamo fil. U veći sud stavimo sir i izdrobimo viljuškom. Dodamo kiselu pavlaku, alatkom izgnječene češnjeve belog luka, lente svinjskog vrata isečene na kocke, sitno isečen peršun, malo izrendanog muskatnog oraščića i sitno isečen izdinstan spanać. Sastojke dobro promešamo.
Ispečenom testu odstranimo papir, stavimo na vlažnu kuhinjsku krpu i uvijemo u rolat. Posle par minuta odvijemo testo od krpe. Premažemo filom, uvijemo u rolat i ostavimo da se ohladi.
Ohlađen rolat sečemo na parčad i ređamo stepenasto u krug na tanjir za serviranje. Dekorišemo listovima spanaća.
Prijatno!