ROLAT OD MESA U LISTOVIMA KUPUSA
Mesni rolat u listovima kupusa je odličan specijalitet koji predstavlja pravu gurmansku uvertiru u zimske dane, pa vam preporučujemo da ga što pre isprobate.
Sastojci:
300 grama mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
50 mililitara sirćeta
100 grama lenti dimljene slanine
1 jaje
2-3 kašike prezle
2 grančice francuskog peršuna
2 skuvana jaja
100 grama sira
1 kašika senfa
pola kašike mešavine začina
1 glavica kupusa
50 grama putera
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
Glavici kupusa odstranimo koren i stavimo u šerpu sa vodom da se obari. Vodu posolimo i dodamo sirće. Lente slanine isečemo na kocke i pržimo u šerpi na rastopljenom puteru.
Kada se slanina isprži u šerpu dodamo sitno isečen crni luk, posolimo, pobiberimo i promešamo. U blenderu izmiksamo skuvana jaja, stavimo u sud, dodamo senf i promešamo. U drugi sud stavimo mleveno meso. Dodamo jaje, mešavinu začina i prezlu. Alatkom izgnječimo peršun i dodamo u sud.
Isprženi luk i slaninu preručimo u cediljku. Kada se masnoća iscedi luk i slaninu dodamo u sud sa mlevenim mesom. Posolimo, pobiberimo i mešamo varjačom dok se sastojci ne sjedine.
Obarenu glavicu kupusa izvadimo iz šerpe. Na kuhinjskoj krpi razlistamo kupus i uvijemo da se prosuše. Parče najlonske folije namažemo uljem. Na foliju razvučemo smesu od mlevenog mesa. U sud sa izmiksanim jajima sitno izrendamo sir, promešamo i smesu nanesemo na mleveno meso. Pomoću folije uvijemo rolat. Uvijemo rolat u foliju.
Listove kupusa poređamo na dasku za sečenje. Na listove kupusa stavimo rolat odstranjujući foliju. Zatim uvijemo rolat u listove kupusa. Tepsiju namažemo puterom. Glavicu crnog luka isečemo na polukrugove koje poređamo u tepsiju. Krompir isečemo na kriške i dodamo u tepsiju. Zatim u tepsiju stavimo rolat i namažemo ga puterom.
U tepsiju stavimo i parčad preostalog kupusa. Poprskamo uljem, posolimo, pobiberimo, sipamo 250 mililitara vode, zatvorimo tepsiju aluminijumskom folijom i stavimo u rernu. Pečemo 45 minuta na 200 stepeni i još 15 minuta na istoj temperaturi, ali bez folije.
Rolat izvadimo iz tepsije i isečemo na parčad. Na jednu stranu tanjira za serviranje poređamo povrće iz tepsije. Na drugu stranu stepenasto poređamo parčad rolata. Dekorišemo grančicom francuskog peršuna.
Prijatno!