ŠTA KAŽE NAUKA?
Da li osobe koje su na različitim režimima ishrane, kao što je na primer keto dijeta, treba da izbegavaju čokoladu?
Čokolada je namirnica koja se često povezuje sa slatkim desertima i grickalicama. Mnogi ljudi vole bogat ukus čokolade i osećanja sreće i zadovoljstva koje ona podstiče.
Iako se crna čokolada smatra superhranom, čokolada sve u svemu sadrži mnogo kalorija, zbog čega se možete ugojiti. S druge strane, takođe je bogat izvor hranljivih materija i antioksidanata i nudi niz zdravstvenih prednosti.
Dakle, da li ljudi na različitim režimima ishrane kao što je na primer keto dijeta treba da izbegavaju čokoladu?
Šta je dobro u čokoladi?
Čokolada se pravi od semena kakao drveta (Theobroma cacao) koje se prvo suše i fermentišu da bi se dobilo zrno kakaoa. Ova zrna se zatim prerađuje u čokoladne blokove, tečnu čokoladu ili čokoladnu pastu. U zavisnosti od količine obrade kojoj je podvrgnuta, dobijena čokolada može biti svetla ili tamna.
Svetla čokolada, poznata i kao mlečna čokolada, više je obrađena. S druge strane, tamna čokolada je relativno nerafinisana, tako da sadrži više korisnih komponenti prvobitno pronađenih u kakau. Mlečna čokolada takođe ima više šećera, pa je ukusnija od gorke tamne čokolade.
Iako je pod stigmom izazivanja debljanja, čokolada može da pruži mnogo zdravstvenih koristi. Prema studijama, čokolada ima svojstva snižavanja holesterola i čak može pomoći u smanjenju opadanja pamćenja kod starijih osoba.
Kada se jede umereno, čokolada čak pomaže u smanjenju rizika od nastanka srčanih bolesti i moždanog udara. Neke studije takođe sugerišu da, suprotno popularnom verovanju, jedenje čokolade zapravo pomaže u smanjenju telesne masti i obima struka.
Čokolada i keto dijeta – da li su kompatibilni?
Ljudi koji su na režimu keto dijete obično imaju za cilj da izgube težinu. Ova dijeta izbegava izvore ugljenih hidrata u korist hrane bogate mastima i proteinima. Ova postavka ishrane tera telo da sagoreva masti umesto šećera da bi proizvela energiju. Jedina stvar koju ljudi na keto dijeti moraju da urade je da smanje unos kalorija.
Dakle, može li da se konzumira čokolada kada ste na keto dijeti? Odgovor je DA, ali samo ako je u pitanju najmanje obrađen tip čokolade. Sirovi kakao, kakao za pečenje i tamna čokolada koja sadrži najmanje 70 odsto kakaa mogu da se koriste za pravljenje keto deserata. Iako im nedostaje slatkoća mlečne čokolade, možete biti sigurni da imaju sve benefite koje vašem telu trebaju.
Sirovi kakao kao glavni sastojak čokolade odličan je izvor polifenola, biljnih jedinjenja koja unapređuju zdravlje. Ova jedinjenja imaju antioksidativna svojstva i odgovorna su za mnoge zdravstvene prednosti čokolade. Polifenoli mogu smanjiti upalu, poboljšati nivo holesterola, normalizovati krvni pritisak, pojačati funkciju mozga, pa čak i smanjiti rizik od dijabetesa.
Međutim, prerada čokolade smanjuje sadržaj polifenola u kakaou. Dakle, generalno, što je čokolada tamnija, sadrži više korisnih jedinjenja i hranljivih materija. Čokolada gorkog ukusa je takođe zdravija od mlečne čokolade, jer se kakao često tretira alkalijama da bi se smanjila gorčina, što rezultira manje hranljivih materija i smanjenjem polifenola za više od 50 procenata.
Sadržaj antioksidanata u sirovom kakaou i tamnoj čokoladi je u rangu sa sadržajem bobica. Ako ste na keto dijeti, ali žudite za mlečnom čokoladom, umesto toga možete upariti tamnu čokoladu sa borovnicama, koje imaju istu hranljivu snagu. Samo vodite računa da ih jedete umereno, jer borovnice, iako imaju malo kalorija, sadrže u sebi šećere.