PORTUGALSKI KROKETI
Portugalski kroketi od ribljih fileta i račića su morski specijalitet, ali odgovara mnogim prilikama i mogu se jesti uz adekvatan preliv, tartar sos ili majonez.
Sastojci:
500 grama ribljih fileta
1 konzerva račića
3 jaja
100 grama prezli
70 mililitara piva
2-3 kašike brašna
1 kašičicaa ruzmarina
100 grama tost kačkavalja
pola veze peršuna
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
U mašini za mlevenje mesa meljemo filete, račiće i peršun. Smesu sameljemo još jednom da bude što sitnija. Dodamo tost kačkavalj isečen na kocke, sitno isečen ruzmarin, posolimo, pobiberimo i promešamo.
Dva jaja polupamo i odvojimo belanca od žumanaca. Belanca izmutimo mikserom, dodamo 2-3 kašike brašna, žumanca i promešamo. Smesu dodamo u sastojke za krokete. Dodamo 2-3 kašike prezle, pivo i promešamo.
Izmutimo 3 jaja. Uzimamo od smese, formiramo krokete, uvaljamo u jaja, prezlu i pržimo na zagrejanom ulju u tiganju.
Ispečene krokete stavimo na činiju obloženu papirom. Tanjir za serviranje ukrasimo sa dva lista kelja. Na listove kelja poređamo krokete i parčad limuna. Sredinu tanjira ukrasimo grančicom francuskog peršuna.
Dekoraciju završimo sa dva kruga paradajza.
Prijatno!