KREM BRULE SA PEČENIM BRESKVAMA I KARAMELIZOVANIM LEŠNICIMA

Klasični krem brule dobija letnju notu zahvaljujući pečenim breskvama, dok karamelizovani lešnici dodaju prijatnu hrskavost.

krem brule breskvama

Sastojci:

500 mililitara slatke pavlake
5 žumanaca
80 grama šećera
1 kašičica ekstrakta vanile
2 zrele breskve
40 grama lešnika
2 kašike smeđeg šećera
1 kašika putera
prstohvat soli
dodatni kristal šećer za karamel koricu

Način pripreme:

Zagrejati slatku pavlaku sa vanilom do tačke pred ključanje. U posebnoj posudi umutiti žumanca sa šećerom, bez preteranog penjenja. Polako sipati toplu pavlaku uz stalno mešanje.

Smesu procediti i rasporediti u vatrostalne posudice. Peći u vodenom kupatilu (većoj posudi napunjenoj vrelom vodom) dok krem ne bude blago podrhtavao u sredini.

Potpuno ohladiti, zatim ostaviti nekoliko sati u frižideru.

Breskve preseći na polovine i kratko ih ispeći na tiganju sa puterom i smeđim šećerom dok ne dobiju zlatnu karamelizovanu površinu. Lešnike grubo iseckati i kratko karamelizovati sa prstohvatom soli.

Neposredno pre služenja preko ohlađenog krema posuti tanak sloj kristal šećera i karamelizovati brenerom.

Poslužiti uz toplu pečenu breskvu i posuti karamelizovanim lešnicima.

Prijatno!