PARADAJZ PUNJEN JUNETINOM I DIMLJENIM KAČKAVALJEM

Ovo nije klasični punjeni paradajz. Veliki mesnati paradajz postaje posuda za sporo dinstanu junetinu, dimljeni sir i aromatično povrće. Poslužuje se uz hrskavi krompir iz rerne i lagani sos od pečenih paprika.

paradajz punjen junetinom

Sastojci:

4 velika mesnata paradajza
700 grama junećeg vrata ili plećke
1 crni luk
2 čena belog luka
1 crvena paprika
120 mililitara suvog crnog vina
150 mililitara goveđeg bujona
120 grama dimljenog kačkavalja
700 grama mladog krompira
2 kašike maslinovog ulja
30 grama putera
1 grančica ruzmarina
so
biber
svež peršun

Način pripreme:

Junetinu iseći na sitne kockice. Polako je dinstati sa lukom, belim lukom i paprikom dok ne postane potpuno mekana. Dodati vino, zatim bujon i kuvati dok gotovo sva tečnost ne ispari. Umešati sitno seckani dimljeni kačkavalj.

Paradajzu odseći vrh i pažljivo izdubiti sredinu. Napuniti ih pripremljenim nadevom. Zapeći nekoliko minuta da paradajz omekša, ali i da zadrži oblik.

Mladi krompir preseći na polovine. Pomešati sa maslinovim uljem, puterom i ruzmarinom. Peći dok ne dobije tamnozlatnu, hrskavu koricu.

Poslužiti punjeni paradajz uz krompir i lagani sos od pečene paprike.

Prijatno!