FILE BRANCINA SA KREMOM OD KUKURUZA, ČERI PARADAJZOM I BOSILJKOM

Ovo jelo spaja file brancina sa nežnom, gotovo svilenkastom kremom od mladog kukuruza. Pečeni čeri paradajz unosi kiselkastu slatkoću, dok bosiljak i limun daju završnu svežinu.

file brancina

Sastojci:

4 fileta brancina sa kožom
4 klipa mladog kukuruza ili 350 grama očišćenog kukuruza
250 grama čeri paradajza
1 manja ljutika
2 čena belog luka
100 mililitara slatke pavlake
40 grama putera
2 kašike maslinovog ulja
1 limun
šaka svežeg bosiljka
1 kašičica meda
so
sveže mleveni biber

Način pripreme:

Kukuruz odvojiti od klipa i kratko propržiti na malo putera sa sitno seckanom ljutikom. Dodati jedan sitno seckan čen belog luka i kratko zagrejati. Naliti slatkom pavlakom i kuvati nekoliko minuta dok kukuruz ne omekša.

Sve izblendati u potpuno glatku kremu i po potrebi procediti kroz fino sito. Začiniti solju, biberom i sa nekoliko kapi limunovog soka.

Čeri paradajz prepoloviti i rasporediti u posudu za pečenje. Dodati maslinovo ulje, med, drugi čen belog luka, so i biber. Peći dok paradajz ne omekša i počne blago da se karamelizuje.

Filete brancina dobro osušiti papirnim ubrusom, posebno kožu. Začiniti solju i biberom. Staviti ih kožom nadole u dobro zagrejan tiganj sa malo maslinovog ulja. Pritisnuti filete lopaticom prvih nekoliko trenutaka kako bi koža ostala ravna i postala izrazito hrskava. Peći dok koža ne postane zlatna i hrskava, zatim filete kratko okrenuti i završiti pečenje sa druge strane.

Na tanjir sipati kremu od kukuruza. Preko položiti hrskavi file brancina. Dodati pečeni čeri paradajz. Ukrasiti listićima svežeg bosiljka i tanko narendanom koricom limuna.

Završiti sa nekoliko kapi maslinovog ulja i sveže mlevenim biberom.

Prijatno!