SVINJSKI FILE SA SVEŽIM SMOKVAMA, RUZMARINOM I BALZAMIKOM

Sočan svinjski file dobija lepu zlatnu koricu, a sveže smokve se kratko zapeku tako da postanu mekane i slatkaste. Balzamiko daje potrebnu kiselost, dok ruzmarin i beli luk zaokružuju ukus. Kao prilog odlično ide lagani pire od krompira sa maslinovim uljem.

file sa smokvama

Sastojci:

500 grama svinjskog filea
6 svežih smokava
500 grama krompira
2 čena belog luka
2 grančice ruzmarina
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika putera
1 kašika meda
1 kašika balzamiko sirćeta
1 limun
100 mililitara mleka
so
sveže mleveni biber

Način pripreme:

Svinjski file očistiti od opni, posoliti i začiniti sveže mlevenim biberom. U dobro zagrejanom tiganju zagrejati maslinovo ulje i zapeći file sa svih strana dok ne dobije zlatnosmeđu koricu.

Dodati puter, jedan zgnječen čen belog luka i grančice ruzmarina. Kratko nastaviti pečenje uz prelivanje mesa aromatičnim puterom.

Prebaciti file u rernu i završiti pečenje dok meso ne bude potpuno pečeno, ali i dalje sočno. Ostaviti ga nekoliko minuta da odmori, pa iseći na deblje medaljone.

Krompir oljuštiti, iseći na komade i skuvati u posoljenoj vodi. Ocediti ga, dodati zagrejano mleko, malo maslinovog ulja i izgnječiti u gladak pire.

Smokve preseći na polovine. U tiganj u kojem se peklo meso dodati med i balzamiko sirće. Dodati smokve presečenom stranom nadole i kratko ih karamelizovati.

Vratiti medaljone svinjskog filea u tiganj i kratko ih preliti sokovima od smokava.

Na tanjir staviti pire od krompira, preko rasporediti medaljone mesa i dodati karamelizovane smokve.

Završiti sa nekoliko kapi limunovog soka, svežim ruzmarinom i malo sveže mlevenog bibera.

Prijatno!