Kolač od rikote i limuna

KOLAČ OD RIKOTE I LIMUNA

Kolač od rikote i limuna služi se u plitkoj keramičkoj posudi. Spolja ima tanku, zlatnu i hrskavu koricu, unutra je nestvarno kremast i topao, a osvežavajući tonovi limuna i badema daju savršenu ravnotežu.

Sastojci:

250 grama sveže ricote
1 veliko jaje
40 grama šećera u prahu (plus malo za posipanje)
25 grama mlevenih badema ili samlevenih piškota
narendana korica 1 limuna
1 kašičica soka od limuna
1 kašičica ekstrakta vanile
20 grama listića badema
prstohvat soli
1 kašičica putera (za podmazivanje posude)

Način pripreme:

U posudi umutiti rikotu, jaje, šećer u prahu, ekstrakt vanile, limunovu koricu i sok od limuna dok se potpuno ne sjedine i postanu glatki.

Umešati mlevene bademe i prstohvat soli da smesa dobije blagu strukturu.

Malu vatrostalnu ili keramičku plitku posudu (ramekin ili manji ovalni tanjir za pečenje) dobro podmazati puterom. Sipati smesu i poravnati površinu.

Posuti listićima badema i sa malo šećera u prahu preko vrha kako bi se tokom pečenja formirala karamelizovana, hrskava korica.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 15-18 minuta, dok ivice ne postanu zlatne, a centar se lagano stegne ali ostane kremast.

Ostaviti da se hladi 2-3 minuta, pa poslužiti toplo uz dodatak još malo šećera u prahu odozgo.

Prijatno!