PILETINA U SOSU OD KESTENA
Kremast sos od kestena i crvenog vina daje piletini pun, blago sladak i orašast ukus, dok pečurke unose dodatnu dubinu. Uz mekane domaće njoke, priprema ne zahteva previše komplikovanih koraka.
Sastojci:
600 grama pilećeg filea
150 grama kuvanog i oljuštenog kestena
200 grama šampinjona
1 manja glavica crnog luka
2 čena belog luka
150 mililitara crvenog vina
200 mililitara pilećeg bujona
100 mililitara pavlake za kuvanje
30 grama putera
1 kašika maslinovog ulja
1 grančica timijana
so i sveže mleveni biber
ZA PRILOG:
400 grama svežih njoka
30 grama parmezana
Način pripreme:
Pileći file iseći na krupnije komade, začiniti solju i biberom, pa zapeći na zagrejanom maslinovom ulju sa svih strana. Izvaditi meso iz tiganja i ostaviti sa strane.
Na istoj masnoći propržiti sitno seckan crni luk, dodati beli luk i isečene šampinjone, pa pržiti dok pečurke ne porumene.
Sipati crveno vino i kuvati nekoliko minuta da se tečnost redukuje. Dodati pileći bujon, usitnjen kesten i timijan, pa kuvati desetak minuta.
Umešati pavlaku za kuvanje i puter, zatim vratiti piletinu u sos i nastaviti kuvanje dok meso ne bude potpuno pečeno, a sos kremast i ujednačen. Po potrebi dodatno začiniti.
Njoke skuvati prema uputstvu sa pakovanja, ocediti i kratko propržiti na malo putera. Posuti parmezanom i poslužiti uz piletinu i bogati sos od kestena.
Prijatno!
Leave A Comment